混迹吃货圈的朋友们，最近该吃啥了？
答案写在空气里，咱鼻子抽动如小兔，那股子甜丝丝的香气是
无花果
这时节的无花果，和梭子蟹一个段位，都是钱包诱捕器。
沾上它，就算完啦。
甜品店的无花果挞，超市的伊朗进口无花果，现碾的无花果茶，追着咱杀吖，最后钱包……空空的。
打开手机更完蛋，无花果沙拉、无花果酸奶碗、无花果火腿，让人嘴巴一直下雨，购物车不断加加加加到爆满！
火是真火，贵也是真贵。
小红书一刷，还有人叫它天然黄体酮，声称能养雌护巢调月经，甚至助孕。
我说这个价格怎么一直打不下来呢！
评论区里一堆人跟着种草，但也有人在底下犹豫：
真的假的？它那么甜，吃了不胖吗？
治痛经、助孕，这也太神奇了吧？
别又是来骗女生钱吧！
作为一枚在吃货圈摸爬滚打多年、靠尝一口就知道四季更迭的馋虫，今天必须把无花果扒个底朝天。
无花果真不能调激素
但推荐女生多吃
果然事有蹊跷！咨询了专业的营养师后，咱得出结论：
天然黄体酮这帽子，无花果真戴不上。
黄体酮是咱自己身体分泌的孕激素，植物里压根没有。
无花果里那是异黄酮，它是一种植物雌激素，和人体分泌的没关系，而且量也非常少。
根据 USDA 的数据：
大豆的异黄酮含量为 154.53 mg/100 g
鲜无花果只有 0.0033 mg/100 g
大豆含量是它的几万倍
天然黄体酮这个名号吧，对无花果来说，实在是有点儿擦边。
不过，无花果的确很有本领，就算贵了点，也很值得一吃。
01
甜度堪比香蕉，热量和蓝莓差不多
新疆人管它叫「糖包子」，含糖量 16.3%，甜度直接拉满，咬一口能甜到后脑勺。
但你猜怎么着？
无花果热量仅有 65 大卡/100 克，比香蕉低近三分之一，和蓝莓差不多。
水果
热量（kcal/100g）
无花果
65
荔枝、桂圆
71
石榴
72
柿子
74
雪梨
79
香蕉
93
鲜枣
125
来源：中国食物成分表
02
膳食纤维丰富，对女性便秘友好
女性便秘有多普遍？
一项纳入 45 项研究、涉及 26 万多人的荟萃分析显示：
女性慢性便秘的患病率约为 17.4%，男性为 9.2%，咱是男性的近 2 倍。
无花果膳食纤维 3 克/100 克，比梨子还要高。
而且它的膳食纤维是组团来帮忙的，不溶性的负责推，可溶性的负责润，还顺便养养益生菌。
03
矿物质小金库
女生到了 30 岁，骨密度就开始悄悄溜走了。
等老了再补？来不及啦，骨头可不等人。
每 100 克鲜无花果含钙 67 毫克。
草莓才 18，猕猴桃 27，它一个顶草莓 3.7 个，比猕猴桃高出 2.5 倍。
在水果界的高钙小组里，它妥妥站 C 位。
水果
钙（mg/100g）
无花果
67
金橘
56
山楂
52
桑葚
37
柑桔
35
猕猴桃
27
白兰瓜
24
库尔勒香梨
22
鲜枣
22
草莓
18
来源：中国食物成分表
无花果自带维生素 K（4.7 μg/100 g），虽然量不算高，但钙高又有 VK 的水果，打着灯笼都难找。
这俩凑一块儿，钙能被更好地吸收利用，不至于吃进去白瞎。
钾含量 212 mg/100 g，比葡萄、草莓、猕猴桃都高一截，能帮你把多余的水分排出去。
流汗运动之后，来一口甜润补水的无花果，能在补水同时帮助身体保持电解质平衡。
04
丰富的花青素和多酚类物质
无花果富含黄酮醇、花青素等多酚类物质[6]，颜色越深含量越丰富，其抗氧化能力也越强。
此外无花果中类胡萝卜素的含量也不错，其中主要是叶黄素，每百克可高达 443 μg[7]。
无花果汁多味甜、口感软糯
直接吃、做菜都美味
无花果火了之后，各类制品也多了起来。
超市货架上，无花果干、冻干无花果、无花果酱、无花果果糕摆得满满当当，包装一个比一个精致。
入菜好吃
✅配风干火腿、山羊奶酪
✅炖排骨、炒虾球，天然甜味代替糖和味精
✅做果酱、派、酸奶杯，自己做少放一半糖
果干好吃
鲜果主打有机概念或产地（新疆、伊朗），果干主打无添加，配料表干干净净，就是无花果本身。
山姆的冻干无花果、盒马的无花果干都属于这一类，适合当日常健康零食。
⚠️ 但这里要留点心：果干最大的问题是，糖多热量高，不能多吃。
新鲜的夯爆了
无花果的品种多到让人眼花缭乱，不同颜色、不同产地，口感也不一样。
帮大家整理了一份闭眼入指南，有用就转发：
01
波姬红
长相：
紫红色大高个
味道：
甜度适中，清爽酸甜，香味内敛
购买建议：适合第一次尝试无花果的人，口味接受度最高
02
山东威海青皮
长相：
外皮是翠绿色的，熟透了也还是绿的
味道：
甜度属于顶尖梯队，纯粹的蜜糖香，咬下去像在吃蜂蜜
购买建议：挑软的！ 而且最好选底部微微裂口的，说明熟得透，甜度最高
03
芭劳奈
长相：
形状像小葫芦，很有辨识度
味道：
甜度高且香气浓郁，自带一股焦糖和蜂蜜的复合香气，口感黏糯
购买建议：喜欢浓郁甜品感的，闭眼冲这款就对了
04
新疆黄皮（早黄）
长相：
金黄色，扁扁的
味道：
甜度极高（毕竟是新疆出品），但果香味相对薄一些，就是直给的甜
购买建议：嗜甜如命的人会爱死它，喜欢层次感的可能会觉得差点意思
05
格莱斯
长相：
红褐色，不算特别起眼
味道：
甜度和香气双双在线，质地绵密得像奶油，汁水非常足
购买建议：追求极致口感和爆汁体验的，格莱斯是隐藏的宝藏款
最后想问问各位：
你们那儿无花果多少钱一斤？
我楼下已经 38 了，站在货架前犹豫十秒，最后还是买了，一年就这一季，少吃一顿外卖就回来了。
你最喜欢吃哪个品种的无花果？ 评论区说说～
合作专家张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
科学审核张译丰
华南农业大学食品安全硕士
内容策划橙月
合作请联系 zhangchengyue1@dxy.cn
参考文献
[1]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.
[2]https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400535/Data/isoflav/Isoflav_R2-1.pdf
[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[4]Suares NC, Ford AC. Prevalence of, and risk factors for, chronic idiopathic constipation in the community: systematic review and meta-analysis. Am J Gastroenterol. 2011 Sep;106(9):1582-91; quiz 1581, 1592.
[5]Ramulu P, Rao PU. Total, insoluble and soluble dietary fiber contents of Indian fruits. J Food Compost Anal. 2003;16(6):677-685.
[6]刘鹏莉,陈英乡,遇艳萍,于学娟,李钢,邹晓宇.无花果营养成分及生物活性研究进展[J].食品工业科技,2023,44(6):424-431.
[7]Nawade B, et al. Analysis of apocarotenoid volatiles during the development of Ficus carica fruits and characterization of carotenoid cleavage dioxygenase genes. Plant Sci. 2020 Jan;290:110292.
[8]Sandhu AK, et al. Phytochemical Composition and Health Benefits of Figs (Fresh and Dried): A Review of Literature from 2000 to 2022. Nutrients. 2023 Jun 3;15(11):2623.
监制Feidi
图片见图注
封面图来源站酷海洛
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
大家记得把丁香生活研究设为星标哦～
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