餐饮老板内参 内参君
初代柠檬茶“白月光”
多地仅剩1家店
快乐柠檬，最近有点“快乐”不起来了。
快乐柠檬官方小程序显示，品牌在北京运营的5家门店，有4家已停业，仅剩石景山金海洋店一根“独苗”。
该店店主称，门店开业已有三四年，但“生意越来越难做，无力改变现在北京市场的现状”，为维持经营，店主还给出了限时优惠：截至9月30日，到店消费88折。
在社交媒体上，有不少消费者发帖称怀念过去的味道，还有人专程到店打卡。对部分老顾客因为门店位置偏远无法到店的评论，店主回复称“正在研究扩大配送范围”。
北京市场的收缩并非个例：
2023年，快乐柠檬陆续退出广州、深圳；2024年9月，品牌在西安的最后一家门店闭店，闭店前夕，还曾因消费者自发打卡意外爆单；如今，山东、四川等地的最后一家门店，也相继引发网友打卡告别……
餐里眼大数据显示，截至8月中旬，快乐柠檬全国在营门店仅为47家，多省份仅余一家仍在营业。
从顶流到边缘
如今逐渐淡出市场的快乐柠檬，曾经是柠檬茶赛道的“开拓者”。
2006年，快乐柠檬成立，率先将柠檬作为核心卖点，制作手摇产品，并将菜单扩充至咖啡、冰沙等品类。
在以粉末冲泡为主的奶茶市场里，快乐柠檬主打的柠檬C芦荟优多、翡翠柠檬菠萝冻、柠檬蜜红茶等产品可谓极具创意，至今是不少消费者心中的白月光。
此后，品牌接连推出的蛋糕奶茶、岩盐芝士系列等产品，更以极具差异化的口味口感，更进一步拉高了品牌认知，门店也随之拓展。
2014年，其母公司雅茗天地成功上市，成为国内首家登陆资本市场的茶饮企业，巅峰时期年营收超5亿人民币。
那一年，“皇茶”尚未升级为“喜茶”，奈雪的茶也刚刚成立。快乐柠檬站在时代风口，可谓风光无量。
2019年，快乐柠檬迎来了巅峰期。雅茗天地财报显示，2019年，其营收达22.2亿新台币（约合5亿人民币)，税后净利润1.29亿元新台币（约合2900万人民币)。到2020年，快乐柠檬全球数量达到1105家。
但随后，快乐柠檬早期快速拓店的弊端开始凸显：门店品控参差不齐、运营管理混乱，极大损耗了品牌形象，叠加房租、人工、原料成本持续上涨，大量加盟门店陷入亏损。
2022年起，品牌开始断崖式收缩：2022年关店353家、2023年关店340家、2024年再关179家。
从初代顶流走到市场边缘，仅仅过了不到六年。
柠檬茶市场规模破百亿
快乐柠檬却缺席了
快乐柠檬闭店的同时，柠檬茶赛道的市场规模已经突破了百亿。
《中国现制柠檬茶品类发展报告2026》显示，2020年至2025年，市场规模从23亿元增至109亿元，于2025年突破百亿大关，累计同比增速接近400%。2026年，现制柠檬茶市场规模预估接近123亿元，同比增加12.8%。
而这轮柠檬茶热潮的起点，正是2021年。那年，“蜜雪冰城甜蜜蜜”开始在社交媒体上爆火，整个现制柠檬茶的市场规模同比增速更是高达108.7%。
资本闻风而至。2021年-2022年期间，柠季、LINLEE林里、丘大叔等品牌纷纷完成数千万甚至上亿元的融资。资本加持下，各品牌加速跑马圈地、迅速抢占市场。
到2023年，LINLEE林里和柠季均已跑出了1500多家店的规模，拥有约1000家店的鄰里紧随其后，如挞柠、林香柠、啊一等品牌的门店数也迅速增加至300-600家之间。茶颜悦色，甚至直接推出了子品牌“古德墨柠”，专做青柠茶。
在这场柠檬茶的狂欢中，快乐柠檬的反应却显得迟缓且沉默。
2023年，快乐柠檬仅推出了约7款新品，官方公众号推文频率降低至每月1条。在奶茶品牌周更、日更的迭代节奏前，快乐柠檬几乎已与时代脱节。
小结
快乐柠檬的衰落，并非柠檬茶品类的衰落。
它的确曾经是让柠檬茶走进大众视野的“开拓者”，但在新大陆，接棒的是更专业、更精细、更懂年轻人的赛道新玩家。
旧玩家的退场，也是一个品类从粗放走向成熟的必经之路。当开拓者的光环褪去，持续迭代的能力，才是品牌穿越周期的真正护身符。
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