作为墨西哥裔美国人，我特别喜欢把从小吃到大的经典菜做出新鲜有趣的改变。这道墨西哥街头玉米凉拌卷心菜，就是把 elote 的风味和传统凉拌卷心菜放在一起，做成一道又绵密又爽脆的沙拉。

街头玉米的甜，刚好接住卷心菜的脆

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它吃起来有酸、有咸、有烟熏味，还带一点点辣。烤过的玉米多了甜味和焦糖香，墨西哥奶油和蛋黄酱则让酱汁变得浓郁顺滑。

如果你也喜欢那种一口下去既有熟悉感、又有点小惊喜的味道，这道菜很适合端上桌。它不复杂，但每一口都像在吃小时候路边摊的玉米，只是换了一种更清爽的吃法。

不需要额外调味，食材自己会说话

玉米的焦香、卷心菜的清脆、酱汁的绵密，已经足够撑起整道菜。你只需要把它们拌在一起，剩下的交给时间让味道融合。