文|青木
编辑|娱叔
眼看中秋一天天临近；
不少人逛菜市场已经发现：菜篮子不知不觉变重了。
受多重因素叠加，不出意外；
节前将会有6类商品价格持续走高。
而很多人只知道要涨价；
却搞不清到底哪些品类涨价、该怎么提前安排。
究竟是哪6样东西？
普通家庭又该如何避开坑少花冤枉钱？
一、鸡蛋：涨价排头兵
要说中秋涨价的排头兵，鸡蛋绝对算得上头一个；
但其实涨价的就是普通洋鸡蛋、土鸡蛋；
还有整箱批发鸡蛋，涨幅会最为明显；
而那些包装精品蛋，价格波动反而偏小。
很多人想不通：平平常常的鸡蛋，为啥过节就涨价？
首先就是天热，鸡不爱下蛋，供给直接变少。
蛋鸡最舒服的产蛋温度是18‑25℃；
遇上八九月份的秋老虎，鸡舍温度超过32℃。
鸡吃的少，消耗还大，产蛋量直接往下掉。
老母鸡减产尤其厉害，碎蛋、破壳蛋变多；
真正能够上市售卖的合格鸡蛋，自然就少了。
加上前两年鸡蛋价格太低，不少养殖户亏钱；
只能淘汰老母鸡，不敢再多养小鸡。
而小鸡要养五个多月，才能够开始下蛋。
刚好熬到中秋前后，能产蛋的鸡数量不足；
市场的鸡蛋库存，本来就处在低位。
一边供货变少，另一边两大买家同时抢货；
需求一下子就被拉满。
首先是月饼糕点工厂集中开工。
蛋黄月饼、各式点心，都要消耗海量鸡蛋；
工厂大批量收购，直接拉高了批发价。
再加上学校开学，各大食堂大批量采购鸡蛋。
工厂加上学校双重采购，商贩也跟着提前囤货；
多重力量叠加，鸡蛋价格想不涨都难。
但其实等到 9 月底天气慢慢凉快；
鸡的产蛋能力恢复，鸡蛋价格自然就回落。
那我们普通老百姓该怎么应对呢？
首先千万不要头脑发热，几十斤大量囤鸡蛋；
就算知道要涨价，最多储备半个月到 20 天的量。
冰箱冷藏最多存放30天，放久了容易散黄变质；
买得多吃不完坏掉，反而是白白亏钱。
同时注意存放的时候鸡蛋大头朝下摆放；
能够适当延长保鲜时间。
菜市场、社区生鲜、超市可以多对比比价。；
有时候超市搞活动，散装鸡蛋反而比菜市场划算。
整箱批发更适合人口多、消耗快的大家庭；
小家庭，没必要盲目买一整箱。
日常做菜，也可以拿豆腐、豆制品；
适当替代一部分鸡蛋，减少消耗。
还有不要等到中秋前两三天集中抢购；
平时少量分次购买就足够。
老话说手里有粮，心中不慌；
但也别听信传言盲目抢鸡蛋，鸡蛋不会断货。
鸡蛋的情况我们了解清楚了。
说完餐桌上的蛋类；
那过节家宴少不了的猪肉，也得重点留意。
二、猪肉：家宴食材
中秋家宴，猪肉是餐桌上的主力军；
但并不是所有猪肉都会一起涨价。
五花肉、排骨、筒子骨、梅花肉；
这些过节大家抢着买的部位，涨价最明显。
而像后腿肉、普通瘦肉、肥肉，价格波动并不大。
那为啥热门部位节前就容易往上调价？
因为中秋家家户户要团圆聚餐。
红烧肉、炖排骨、包饺子、卤菜，样样离不开；
家家户户都盯着这几样肉买，需求瞬间暴增。
加上学校食堂大批量采购猪肉，市场需求进一步放大。
之前很长一段时间猪肉价格低迷；
不少养猪户一直亏钱。
很多生猪就被提前卖掉出栏。
市场上重量达标的肥猪变少；
还有部分养殖户，会压着猪暂时不卖。
就等着临近中秋，卖一个更高的价钱；
超市、菜市场也要提前备货过节。
热门部位拿货量大，拿货价抬高，零售价跟着水涨船高；
但大家也不用过度恐慌。
国家会投放储备肉，不会出现疯涨；
仅仅是热门部位会贵上一截。
而对于猪肉涨价，我们能做的就是：
距离中秋十几天，如果价格还没抬升；
可以少量买点五花肉、排骨。
分成一顿能吃完的小份，密封好放进冷冻。
但要注意虽然冷冻肉可以保存2-3个月；
但也不要一次囤一两个月的量。
冷冻时间太久，肉质口感会大打折扣。
还有买菜别死盯着排骨、五花肉不放；
后腿肉、前腿肉涨幅低，红烧、炖菜、包饺子全都能用。
也可以多用鸡肉、鸭肉来替代；
减少高价猪肉的采购，过日子要学会变通。
同时尽量避开中秋前1-2天采购高峰期。
越临近过节，摊贩都知道大家必须买，加价就更狠；
优先提前一周买好冷冻，不要中秋当天临时买。
而对于预算有限的朋友们来说；
其实正规冷冻猪肉性价比很高。
品质也有保障，不必执着非要买当天的冷鲜肉。
最后不要听传言说肉要大涨，就想着囤半头猪；
家里冰箱容量有限，冻久了口感变差，纯属浪费。
肉菜备妥之后，很多人家的中秋宴席上；
讲究桌上要有鱼虾蟹撑场面，鲜活水产也要多留心。
三、鲜活水产
家宴待客，鱼虾蟹是不少家庭的硬菜。
而临近中秋，大闸蟹、梭子蟹、大个鲜活海虾、大黄鱼、鲳鱼；
这一类鲜活水产涨价会很突出。
反观草鱼、鲤鱼、鲢鱼这类普通淡水鱼；
还有冷冻鱼虾，基本不会怎么涨价。
但水产涨价，也有实打实的现实原因。
海上捕捞很看天气和台风；
风浪一大，渔船出海就少。
捕捞回来的鲜活海鲜数量随之变少。
养殖大虾到中秋前夕，大规格成虾存塘量下降，货不多。
中秋待客、送礼，都喜欢选购鲜活水产礼盒；
市场需求迎来爆发。
这里有个关键点：个头越大的螃蟹、大虾，涨价越猛；
小规格的水产，涨幅反而有限。
鲜活鱼虾离不开冰冷链运输。
过节物流紧张，运输损耗变高，运费上涨；
这些成本，最后都会算进商品售价里面。
鲜活海鲜有一个致命短板，完全不适合提前囤；
死蟹死虾容易产生毒素，根本没法存放。
对此我们的应对方式首先就是：
鲜活鱼虾蟹，千万不要提前买回家存放。
因为很难养活，很容易死掉坏掉，钱直接打水漂；
建议节前1天或者当天再采购就刚刚好。
如果预算不够，不必硬追求大螃蟹大虾撑场面。
普通草鱼、鲤鱼涨幅很小；
冷冻大虾、冷冻海鱼价格基本不动；
做菜味道差距不大，更省钱。
自家吃饭选中等规格就够用；
大规格溢价特别高，只适合送礼撑排场。
买海鲜一定要选正规市场，认准活物；
已经死掉的河蟹、贝类，再便宜也不要买，谨防食物中毒。
还有就是不要提前好几天买螃蟹放家里养；
一旦死掉，几百块直接就浪费掉。
硬菜鱼虾我们心里有数；
一顿丰盛家宴，自然少不了各类新鲜蔬菜。
四、时令鲜蔬菜：分品种，不是所有菜都涨
很多人以为一到过节所有菜都会涨价；
其实并不是这样，蔬菜也是两极分化。
菠菜、油麦菜、小白菜、豆角、黄瓜、辣椒；
这些绿叶菜、鲜豆角，涨价最明显。
土豆、洋葱、萝卜、山药这类根茎菜，耐储存；
价格几乎没有什么波动。
每年八九月份，属于蔬菜的“青黄不接”。
夏天栽种的一批菜陆续下市；
秋天新种的蔬菜，还没有大批量成熟上市。
中间就出现了供货的空档期。
夏秋时节高温暴雨轮番上阵。
一场大雨，就有可能冲坏大片菜地；
蔬菜容易烂在地里，产量下降，市面上供货变少。
再加上过节家家户户买菜量上涨；
餐馆宴席集中备货，进一步拉高市场需求。
而绿叶菜天生娇气，冷藏最多放两三天；
放久了发黄腐烂。
反倒是根茎类耐储蔬菜，受季节影响很小。
对此我们要做好准备：绿叶菜坚决不能囤货；
就算价格上涨，吃多少买多少，当天买当天吃。
不少人看见菜涨价，就大包小包往家拎绿叶菜；
存放两三天就烂掉，扔掉的钱比菜涨价亏的还多。
当菜价贵的时候，餐桌上主动调整菜单：
多安排土豆、洋葱、萝卜、山药、冬瓜；
这些菜价格稳，还能做出不少花样；
还能减少高价绿叶菜的购买。
买菜也有小窍门：菜市场早市菜新鲜，价格更实惠；
超市到了晚间，部分生鲜打折，可以捡漏。
千万别把一大堆菜堆在家里阳台；
高温环境下，坏得飞快。
老话说“菜吃新鲜，肉吃实在”；
绿叶菜图的就是一口鲜，囤货反而得不偿失。
餐桌上的吃喝食材讲完；
中秋少不了走亲访友，各类节日礼品，价格也会悄悄变动。
五、中秋礼品：月饼、坚果、干货礼盒
逢年过节送礼，礼盒是绕不开的一环；
精装月饼礼盒、坚果大礼盒、海参银耳干货礼盒。
而主打送礼的款式，涨价最为明显；
散装月饼、简装坚果，自用款涨幅很小。
随着节日到来，走亲戚、送朋友、公司发福利；
大批量采购礼盒，越靠近中秋，市场需求越旺盛。
原材料成本也在往上走。
做月饼需要面粉、糖、大量鸡蛋；
腰果、巴旦木等坚果产地原料涨价。
再加上礼盒包装、人工加工成本增加。
市场规律很现实，节前半个月礼盒价格一路走高；
中秋过完当天，大量礼盒直接打折甩卖。
但其实很多礼盒贵，贵在华丽外包装；
里面实物占比并不高。
对此我们能做的就是如果有送礼需求；
尽量提前7-10天采购礼盒。
离中秋还有半个月，商家促销活动多，折扣力度大；
越临近中秋优惠变少，价格往上抬。
如果是自己家里吃，大可避开精装礼盒；
直接买散装月饼、简装坚果。
花更少的钱，吃到一样的东西；
不必为包装盒买单。
况且月饼高油高糖，保质期有限，不要大量囤货；
买太多过节吃不完，很容易过期浪费。
如果不着急送礼，过完中秋，月饼坚果礼盒会大降价；
适合自家食用，只是不适合拿来送人。
要特别注意的是在选购的时候；
一定要看清生产日期和生产编号。
不要买无资质流动摊贩的三无产品。
而中秋送礼除了礼盒，水果也是家家户户常备；
果盘摆放、走亲访友，都离不开水果。
这也成为了一些水果涨价的时机。
六、应季水果
中秋摆果盘，串门送水果，都是家常事；
像阳光玫瑰葡萄、秋月梨、软籽石榴、礼盒装苹果。
品相好、个头大，拿来送礼的精品果子，涨幅最大；
而普通散装桃子、普通苹果，小个头水果波动不大。
尤其是优质好看的果子，过节需求量暴涨；
品相越好的果子，越抢手。
又赶上换季节点，一部分早熟水果已经下市；
晚熟优质果品还没有大批量集中上市，货源紧张。
但优质水果大多要长途运输；
过节物流紧张，冷链运费跟着上涨。
精品果溢价高，普通小果子价格相对平稳；
水果不耐存放，不适合大批量囤货。
给大家的采购意见就是：
如果是送礼用的水果礼盒，建议提前一周入手；
因为在中秋当天礼盒普遍加价。
自家吃，就选普通散装果子；
不用非要追求一级精品果，性价比高出一大截。
葡萄、石榴、梨虽能短期存放，但不能一次性买一大堆；
高温环境磕碰之后，很容易腐烂。
记住吃多少买多少。
如果某一款网红水果涨得离谱；
完全可以换别的当季水果，不必死磕一种。
线下挑选，尽量选没有磕碰损伤的果子；
网购水果要看清冷链，避免收到坏果。
讲完六类容易涨价的商品；
很多朋友心里会犯嘀咕：
难道是物资不够，要大面积缺货了吗？
总的来说，中秋节前部分商品涨价；
并不是物资紧缺。
而是节日消费、换季减产、成本上涨；
多重因素叠加带来的短期市场现象。
鸡蛋、猪肉、水产、鲜菜、节日礼盒、应季水果；
节前价格上浮，是每年临近中秋的常态。
等节日一过，供需回归平稳；
大部分物价就会回落。
结语：
普通老百姓面对涨价，不必过度焦虑；
更不用跟风大肆囤货。
耐储存的食材，可以少量错峰备一点；
容易腐烂变质的生鲜，就坚持少量多次购买。
一家人围坐在一起，说说笑笑，比什么都珍贵。
理性消费、按需采购，既不花冤枉钱；
也能安安稳稳，开开心心过好中秋。
部分参考资料： 澎湃新闻|8月鸡蛋因何涨价：中秋糕点备货等需求释放，产能去化、高温等导致供应收缩 光明网|近期供货紧张！山姆、盒马等多品牌宣布鸡蛋涨价，有人连夜下单囤货…… 央视网|全国蔬菜供应总体形势平稳
热门跟贴