作者：李雅祺
来源：真故研究室（ID：zhengulab）
封面图来源：小红书@细菌啊
越自律的年轻人，越惦记着下一顿放纵餐。
在一个人均压抑的时代，年轻人被要求管理体重、克制欲望、延迟满足，快乐也最好按计划发生。
放纵餐由此成了一次被允许的喘息。人们借一顿饭短暂越界，获得片刻松绑，第二天，再回到秩序当中。
1
提前计划好的放纵餐
周二那天，芷晴就想好了：下周五，要去吃一顿放纵餐。
22岁的芷晴是某211高校的研究生，正在大厂实习。健身减肥期间，她会严格控制饮食，每天只吃一拳头大小的米饭。“我的毅力最多让我坚持清淡饮食一周，所以每一两周我会安排一次放纵餐，让自己有个盼头。”
比格比萨是她的首选，那里有各式各样的精制碳水。别人放纵餐浅尝辄止，她直接开炫，看着餐盘里的食物堆得满满当当，再吃到碳水带来的晕晕的感觉，快乐很是立竿见影。
这种被提前安排好的高热量饮食，也被称作“欺骗餐”。从施瓦辛格、巨石强森们的“欺骗日”流传开来，指长期控制饮食的人定期吃一顿高热量大餐，好让身体“别太习惯挨饿”。
不过，从科学上说，“提升代谢”的说法证据有限，芷晴真正需要的也是心理上的缓冲。“我总觉得控制饮食是亏待了自己，所以会吃放纵餐来补偿。”
她也尝试过不设放纵餐的减肥，结果状态越来越差，渐渐陷入负面情绪。后来她出现胸闷、喘不上气的躯体化反应，不得不去精神专科医院看病。那次就医后，芷晴决定不再这样为难自己，开始“计划性摆烂”。
也有人不赞成这一套。严羽是一名乐刻健身私教。网上很多人聊“放纵餐”“补碳日”“战略性吃蛋白质含量更高的欺骗餐来促进肌肉增长”，严羽却没有固定计划，每顿七分饱，到下一餐和晚上睡觉之前，都要保证有饥饿感。
“要不要放纵，看自己。要是能忍住不吃也没问题，比如你控制了两个礼拜左右，觉得自己坚持不下去，可以去吃放纵餐。要是单独为了吃放纵餐而吃，那就别吃。”严羽这样和他的学员说。
在豆瓣和小红书上，“奖励自己一顿欺骗餐”“放纵餐打卡”，常常和“好怕一周白费”“一顿打回解放前”同时出现。同一顿饭，一边被当作坚持自律的奖励，一边又带着功亏一篑的恐惧。
董孟就是被一顿饭“打回解放前”的那个。
他在大厂上班，减肥时在食堂吃轻食或者不加调料的麻辣烫。为了抵抗公司免费零食的诱惑，他尝试灌下大量美式咖啡压抑食欲。食欲暂时压制下去，睡眠也被压没了，每天的就寝时间越来越晚。
坚持了一段时间后，他的确瘦下去不少。董孟决定批准自己吃一顿放纵餐作为奖励。下班后，他在淘宝闪购上点了一份芝士炸鸡加年糕。入口的那一刻，那种无可替代的味觉刺激，给他带来多巴胺疯狂分泌的快感。
第二天，再次走进公司食堂时，董孟就犹豫了，和昨晚的炸鸡年糕相比，重新吃回水煮菜显得格外悲惨，让本不轻松的日子雪上加霜。“于是我决定先不减肥了，等熬过这阵再说。”
此后，他再也没有在吃饭上克制过自己。
2
压力大时奔赴高油高糖
放纵餐，已经从减脂圈的技术词，变成一代人描述“对自己好一点”的通用语法。它不再总是被提前安排，也会随着情绪和压力的起伏突然出现。
年近30岁的小山是一名独立剪辑师，工作时间和项目周期不固定，交付压力大。他的放纵餐总是突然发生在工作过程中，或日常面对棘手问题时。
“有时遇到了卡点，或者单纯不想继续工作了，心情非常烦躁，就会很想吃点不健康的食物。”吃的时候，他可以短暂放下工作，一边咀嚼一边放空。对他来说，放纵餐有点像抽烟，是生活里的镇定剂。
容易纠结、有选择恐惧症的小山，把放纵餐当作美好的暂停键。面临抉择时，他喜欢纯粹地去享受一些甜食，“我会吃得很快，吃得停不下来。其实为了健康我不应该这样，但就是想吃。”
这种失控会让他感到自责，但更多时候，愉悦感还是占了上风。
心理学通常把这种为了调节情绪、并不完全由生理饥饿驱动的进食，称为“情绪性进食”。情绪性进食常与压力、焦虑等负面情绪相伴。
小山能分辨出自己的生理性进食和情绪性进食。“我的放纵餐大多都是情绪性进食，我能感受到自己吃之前处于焦虑、压抑的状态下，需要暂停一下，缓一缓。”
他也尝试过用吃水果来代替放纵餐，但发现内心的某种欲望还是无法满足。于是小山索性抱着“先发展后治理”的理念，先吃放纵餐，再调理身体。当工作项目结束后，他就努力回归清淡饮食。
陈皓的放纵餐，常常发生在深夜的海底捞。工作压力大得睡不着时，他会拖着疲惫的身体打车往返。
除了喜欢吃的牛羊肉外，他会额外点两盘蔬菜，算是象征性地平衡一下。每顿照着200块点，是海底捞平均客单价的两倍，经常吃不完打包。
深夜的海底捞通常不太忙，去得多了，他渐渐在员工和店长面前混了个脸熟，也得到一些特别的照顾。服务员小哥有时候会邀请他做美甲和手部护理，其间聊聊工作和生活，说说自己的烦恼。
“我并不是吃货。”陈皓强调，他不觉得海底捞有多好吃，选这里更多是因为它能营业到凌晨，食物和服务也能给他带来安慰。一周放纵一到两次，一顿顿吃下来，他成为海底捞的黑海会员，也胖了十斤。
陈皓很清楚地感受到了身材的变化，但仍然觉得，吃东西解压的过程“真的很爽”。吃完以后，他也总能睡得更香。努力工作，争取更好的绩效、赚到更多的钱，再去吃海底捞，也渐渐成了支撑他工作的动力。
为了缓解放纵后的罪恶感，陈皓买了一台血糖仪。每次吃完两个小时后，他会测一次血糖，结果总是偏高，可他又会安慰自己：“其实也没高到哪里去。”
血糖仪没有阻止下一顿深夜火锅，却和蔬菜一样，让他找到了一个暂时的平衡。
3
放纵餐究竟在补偿什么
一些实行严格饮食计划的年轻人，会有意识地安排一顿高热量饮食，把它当作缓解特定食物渴望、维持饮食计划的一种手段。此时，放纵并不是自律的反面，反而成为自律的一部分，是一种被控制的失控。
压力则提供了另一种动力。工作、考试和减肥都要求延迟满足，投入未必能够马上看见结果。食物的回报却几乎没有延迟：口感和味道在入口的一刻就能得到确认，饱腹感和满足感也很快随之而来。
放纵餐由此成为一种即时奖励机制——在持续的压力下，休息、安慰和满足，越来越需要以“放纵”的名义获得。
这种对放纵的需要，也在消费市场上留下了痕迹。一些曾被健康话语排斥的食物重新流行起来。
甜甜圈、猪油渣等被视为“热量炸弹”的食物，再次成为年轻人排队购买的热门单品；自助小火锅、烤肉自助和寿喜烧放题，通过固定价格、丰富品类和无限量，提供足以吃到满足的体验。
放纵餐背后，还有一套关于饮食的价值判断。健康饮食理念越普及，食物越容易被划分为“应该吃”和“不该吃”，放纵餐的存在感，也就随之变得越强。
如今，轻食、控糖与“精致”“自律”绑定在一起，高糖、高油的食物，乃至碳水本身，也就被赋予了懒惰、堕落和失控的意味。吃什么不再只是口味选择，也开始成为生活方式和身份标签，甚至用来判断一个人的意志力。
当米饭需要按拳头计算，糖和油脂被列入禁区，吃下它们，也因此有了一种“越界”的意味。
在日本，这类食物还有一个更加直接的名称：“背德食品”——有意突出高热量、高脂肪和浓郁口味等在健康语境中通常被回避的特征。日本背德食品市场正持续扩大，有分析称其规模5年间增长约24%。
听到这个说法，陈皓觉得，日本人还是太压抑了。吃放纵餐只会影响自己的健康，并不会像吸烟、酗酒那样容易伤害到其他人，“我觉得这很温良。”陈皓说。
一顿让人满足的饭，本不必被称作“放纵”，更谈不上“背德”。它解决不了生活里的难题，只能为绷紧的日常喘口气。饭吃完了，生活还得继续。
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