香料搭配冰淇淋？这个埃及小伙靠“脑洞口味”开出了3家店丨上海滩上洋掌柜|gelato|上海市|上海滩|冰淇淋|埃及|廉价美食|甜品|罗勒|阿杜|香草

掌柜：Abdelrahman（阿杜）

店名：Spiceman 冰淇淋

推开Spiceman Gelato（冰淇淋）的店门，瞬间走进一个奇趣世界：地毯上大大的“Hey，it's you”，仿佛被某个久违的老友一眼认出。抬头望去，墙上威严的埃及法老正捧着蛋筒“暴风吸入”，好吃到热泪飙出。店主阿杜站在柜台后面，笑容亲切地和我们打着招呼。“冰淇淋是能让人开心的食物。”他说。或许，这就是门口灯箱店招上“feel better after having a gelato（吃完一个冰淇淋后感觉会更好）”想表达的意思。

东方的风吹到了埃及

阿杜来自埃及南部城市卢克索。“我知道中国也有个阿杜，挺出名的，会唱歌。”阿杜笑说，自己这个阿杜会做意式冰淇淋，在上海的gelato圈里也挺有名。

阿杜与中国的缘分，始于哥哥的一句话。十多年前，学法语的哥哥在埃及找工作四处碰壁，敏锐地察觉到市场风向正在转向东方——中国企业大批进驻，来自中国的旅行团逐年增长，掌握中文意味着有更多机会。“你一定要学中文，”哥哥告诉他，“未来是中国的时代。”

阿杜听从哥哥的建议，报考中文系。头两年，他把所有时间都用在学习上。有了点基础，他就一边学习，一边去给中国游客做导游。在一次带团中，他认识了现在的妻子——上海姑娘Amy。旅途相处，两人互生好感。异地恋一年后，阿杜决定来上海看她。

2018年，阿杜带着期待与忐忑飞抵上海。“担心自己无法适应，担心找不到工作，担心一切。”但在上海停留的两个月里，他发现所有的担心都是多余的。“这里对外国人友好，办事讲规矩，效率也高。”他找到一份游戏公司阿拉伯语翻译的工作，就此留了下来。

“无心插柳”成就“手搓”冰淇淋

说起开冰淇淋店，阿杜将其归结为一场“无心插柳”的美好意外。在上海的日子，他和妻子常一同健身跑步，跑完总要买支冰淇淋犒赏自己。吃来吃去，总觉得差点意思。“要不自己做？”念头一冒出来，两人都有点激动。一窍不通没关系，网上找师傅。不久，他们就找到了线上开课的意大利冰淇淋老师Luca，买回小型设备，开始在家里自制冰淇淋。

起初，两人只是尝试普通的口味，低糖，适合健身期。半年后，gelato的做法基本都会了，阿杜有了试试新口味的想法。“在我老家卢克索，不管甜的还是咸的，我们都喜欢加香料。”他开始往冰淇淋里加辣椒、孜然、薄荷、罗勒，还做过咖喱味的，味道竟然都出奇地好。实验越做越多，样品塞满了冰箱，他们便分给家人和朋友。“他们觉得很惊奇，冰淇淋怎么还能有这种口味，还很美味。”朋友们撺掇他，为什么不开一家冰淇淋店？

开店，阿杜不是没想过，但Amy有顾虑，没有经验，不懂经营，万一失败呢？阿杜心里清楚，自己想过能自由发挥所长的生活。游戏公司管得太紧，迟到一分钟扣两小时工资，那日子他过够了。而创业，或许就是他一直在等的那个出口。

“我们的口味很小众，上海人愿意尝试新东西，会有人喜欢的。”阿杜说。

快乐的事融进一杯gelato里

2022年，阿杜和Amy在西康路的园区里开出了第一家Spiceman。店面只有11平方米，定位口味奇特的香料冰淇淋。阿杜负责前场，Amy在后厨，两人把所有时间和精力都投入到运营小店中。

开店远比想象中难。铺子位于园区深处，平时只有零星打卡的游客来；原料备得太多，还没卖完就过了保质期。那段时间，阿杜反复琢磨——冰淇淋本身没问题，失误在于选址错了。他正心有不甘地准备另找地方重起炉灶，一天，店里突然涌入大批顾客，排队的人告诉他：Spiceman拿了某美食自媒体测评榜的上海第一名。

店里的备货都卖空了，队伍还在排。那是Spiceman第一次被上海甜品圈看见，这也让阿杜相信，用心打磨的独特风味终会被市场发现与认可。

在上海的gelato圈里，Spiceman最让人津津乐道的，是那些市面上几乎见不到的口味。“我们不会去模仿别人，只做自己真正喜欢的东西。”这些奇特口味的灵感来自阿杜与妻子的一次次出游：巴厘岛之行催生了爆款山竹gelato；鹧鸪茶gelato来自三亚酒店里的一杯冷泡茶；青芒罗勒gelato，得自于他们在东南亚街头吃过的撒着辣椒粉的青芒果。阿杜最喜欢柚子椰子gelato，他喜欢椰奶、妻子爱吃酸，这是融合了两人口味带来的奇妙反应。

正因如此，这些口味常常是季节限定款。山竹下架的时候，顾客求他“别走”；返场的时候，有人专程从外地赶来。美食、旅行、陪伴，这些让人快乐的事最终都融进了一杯gelato里，又为下一个人带去快乐。

“主业搞装修，副业才是冰淇淋”

2023年，阿杜在延平路开出了第二家店，稳定之后关闭了第一家店。之后又陆续有了乌鲁木齐路店和思南路店。从设计到装修，所有门店阿杜全部自己上手。他开玩笑说，“卖冰淇淋是副业，主业是搞装修的。”他要的不是一间精致的甜品铺，而是一个能让人放松和开心起来的地方：木风扇、中古壁灯、埃及小猫IP的周边、印着四格漫画的冰淇淋杯——每个角落都藏着他的小心思。“快乐其实很简单，坐下来，吃一口冰淇淋，时间就慢了下来。”

如今，店里的回头客越来越多。研发新品时，阿杜会端出来请他们试吃，等着看他们“哇哦”的惊喜表情。有客人想去埃及旅行，他免费帮忙规划行程。对员工，他也给予充分的自由和空间。迟到没关系，早起备货的活儿老板自己来。他相信，一家让人快乐的店，得先让店里的人快乐。