为切实筑牢校园食品安全防线，保障新学期师生就餐安全，按照校园食品安全管理工作部署，我校于开学前组织食堂全体从业人员开展食堂全域环境卫生大扫除专项整治工作，全面清理卫生死角，消除食品安全隐患。
一、工作部署，压实责任
学校后勤管理部门提前制定大扫除实施方案，明确清扫范围、清扫标准、人员分工及完成时限，召开专项工作动员会，强调食堂环境卫生是食品安全的基础，要求全体工作人员提高责任意识，按照分区包干、不留死角的原则，逐项开展清洁消杀工作，确保食堂环境全面达标。
二、全域清扫，重点整治
本次大扫除覆盖食堂后厨操作间、仓储库房、备餐间、窗口、就餐大厅、卫生间、排水沟、下水道、储物间、设备设施等全部区域，重点开展以下工作：
1.后厨区域深度清理：对灶台、抽油烟机、蒸箱、冰柜、消毒柜、切配台等厨具设备进行拆解擦拭，清除油污、残渣；清理排水沟、下水道淤积杂物，疏通排水管道，铲除墙面、地面顽固污渍。
2.仓储区域规范整理：清空储物货架，清扫灰尘，对米面油、干货调料存放区域彻底清洁，整理货架物品，做到离地离墙摆放，规范分区标识。
3.就餐区域全面消杀：对餐桌、餐椅、地面、墙面进行清扫擦拭，对门窗、扶手、垃圾桶等高频接触部位进行消毒；清理就餐区杂物，保持环境整洁通风。
4.三防设施检修维护：检查纱窗、挡鼠板、防尘罩等防蝇防鼠防尘设施，对破损部位及时修补更换，做好灭鼠灭蝇前期消杀准备。
5.餐具用具彻底消毒：所有餐盘、碗筷、汤桶、刀具砧板全部按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程清洗消毒，保洁柜全面清洁通风。
三、全面消杀，规范验收
大扫除完成后，专业消杀人员对食堂全域开展环境消杀，重点针对角落、下水道、储物间等易滋生蚊虫鼠害区域进行药物喷洒；后勤管理人员联合食堂负责人逐区域开展验收检查，对清扫不彻底、卫生不达标的区域责令返工整改，确保所有区域清洁到位、无卫生死角、无油污堆积、无杂物留存。
四、建立长效，巩固成效
以本次开学前大扫除为契机，进一步完善食堂日常卫生清扫制度，明确每日餐前餐后清洁、每周深度保洁、每月全面消杀的工作要求，将环境卫生管控纳入食堂日常考核。同时结合食品安全风险管控清单，常态化开展自查自纠，持续保持食堂卫生环境达标，为新学期师生安全就餐筑牢环境基础。（周涛）
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