有没有跟我一样，减脂控糖期把早餐换成全麦面包的？花着比普通白面包贵出一大截的钱，就图个升糖慢、膳食纤维足，吃着觉得自己在往健康的方向走，心安理得。结果央视直接掀了商家的遮羞布，市面上不少号称全麦的健康面包，根本就是假货，连那层代表“全麦”的深褐色，都是染出来的。看完曝光我立马翻出了家里囤的全麦面包，盯着配料表半天没说出话。
很多商家的操作说白了就是玩信息差，你翻配料表就会发现，排在第一位的根本不是宣传里的全麦粉，明明白白写的是精制小麦粉。有的商家还会意思意思，撒点麸皮进去，就能名正言顺印上“全麦”两个字。有的更过分，连麸皮都省了，直接加焦糖色素给白面团染色，摇身一变就成了粗粮全麦。
是不是很多人根深蒂固地觉得，深色面包就是全麦？这刚好就是商家拿捏住的最大认知误区。真正的全麦粉，是完整小麦籽粒研磨出来的，保留了种皮、胚芽和胚乳三个部分。因为带了麸皮颗粒，做出来的面包口感本身就是粗糙的，甚至有点喇嗓子，根本不可能像市面上卖的那样软乎乎细滑，跟白面包口感没差。
央视这次曝光直接给了咱普通人一个硬标准，记好这个就行。要是配料表里全麦粉排不到第一位，含量连25%都达不到，严格说就不能叫全麦制品，顶多算个“风味杂粮食品”。市面上多少产品敢明明白白标出来全麦粉含量？早前媒体走访市场发现，同样叫全麦吐司，含量差得能吓死人，有的标了≥24%，有的才18.3%，剩下的全是小麦粉、白砂糖和淀粉。
含量不到两成，剩下全是精面，这不就是披着全麦外衣的高糖碳水炸弹吗？商家为了掩盖挂羊头卖狗肉的操作，把科技与狠活全用在了调色上。缺什么颜色就补什么颜色，加完焦糖色素再烤一烤，白面包直接就有了大家想要的“粗粮感”。你平时买的那种颜色特别均匀，还发亮发红的全麦面包，是不是刚好对上这个描述？
说句实在话，这波操作真的给我整无语了。合着我们消费者就爱深褐色的全麦，商家干脆就省去用好原料的成本，直接转行当调色师了。赚的就是信息差的钱，吃定了你愿意为健康焦虑买单，多贵都肯掏钱。这种套路在食品圈真不是第一次见了，之前315曝光的假红薯粉条，不就是一模一样的逻辑。
号称纯红薯粉做的粉条，其实全是便宜的木薯淀粉，加点增稠剂和色素，就能做得以假乱真。都是抓住大家对天然健康的认知偏差，都在玩配料表的文字游戏，把便宜原料包装成高端健康货，赚黑心钱哪怕到今年，这类问题还是没断干净。就在这个八月，安徽一家食品公司刚被市监局罚了款，原因就是生产的全麦黑麦面包里，违规添加了诱惑红等着色剂。结果呢，罚了一万块，没收的违法所得才一百多块。这点处罚对比卖假全麦赚的利润，简直九牛一毛，违法成本低得离谱。
。之前的假粉条骗的是钱包，这回的假全麦骗的是你的代谢健康，性质可比普通偷工减料恶劣多了。之前刷电商平台的投诉，我就见过有人买了宣称“真全麦”的面包，去找客服问全麦粉到底有多少含量，客服居然直接回“不知道”。连含量都不敢明说，这样的全麦面包，你敢放心吃进肚子里吗？指望商家良心发现，真不如自己练好火眼金睛，健康终究是自己的。
央视都把挑全麦的底牌亮出来了，咱们直接照着选就行。以后买全麦面包，第一步先翻到配料表背面，第一位不是全麦粉的，直接放回货架就完了。包装上只敢写“全麦面包”，不敢标清楚全麦粉含量的，一定要多留个心眼。别光盯着颜色看，真全麦颜色是深褐但不均匀，切面能看到清晰的麸皮颗粒。
要是你买的全麦面包吃起来特别松软香甜，那基本就是精面加了糖和色素做出来的，别被骗了。现在大环境就是这样，大家都在为健康焦虑买单，黑心商家就靠着贩卖健康焦虑发家，把假全麦做成了暴利生意。我们别被这些焦虑牵着鼻子走，选吃的多看看配料表，别被好看的包装和营销话术忽悠。
毕竟吃进肚子里的东西，最基本的要求就是真实，这点要求真的不过分。我们把健康的主动权握在自己手里，比什么都强。
参考资料：央视新闻《每周质量报告》，经济观察网《全麦面包配料及行业标准调查》，信用安徽《违规使用色素案件行政处罚信息》
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