不管是家常菜馆、火锅烧烤、简餐小店，还是私房菜，只要做餐饮经营，陶瓷餐具都是必不可少的刚需。
很多开店创业者会纠结，到底线上买还是线下采购。线上平台款式丰富，选择多，但是看不到实物，经常遇到釉面粗糙、瓷质偏薄、色差明显等问题。陶瓷属于易碎品，物流运输破损之后，退换货流程繁琐，会耽误门店筹备进度。
也有不少人会选择跑本地实体市场，实地触摸对比瓷质厚度、釉面质感，能够直观判断餐具是否适配门店高频翻台的使用场景。但线下市场同样存在不少现实难题。
第一个难题，想要的特色款式现货很难找。不少老板看中网上的设计样式，跑遍多家市场，却找不到同款。想要定制专属器皿，又不知道去哪里对接工厂，担心定制周期长，还会产生额外的溢价。
第二个难题，商用和家用餐具标准不一样。家用好看的薄瓷，放在餐饮店高频使用，磕碰破损率很高，损耗成本居高不下。开店采购，优先要考虑耐用性，其次才是外观风格。
第三个难题，餐具和后厨设备分开采购，对接多家供应商。前厅餐具找一家，后厨厨具找另一家，来回跑市场耗费大量时间。后续设备、器皿出现问题，多方对接，沟通成本很高。
在走访洛阳本地厨具市场的过程中，我留意到飞月厨具超市这家大型实体商超，拥有4000平米展厅，陶瓷厨具品类覆盖面很广，各类商用器皿现货齐全。
在实地走访中了解到，这家店有一个比较特别的服务：如果展厅内找不到心仪款式，店家可以接收客户提供的参考图片，对接工厂进行定制加工，以此解决市场现货不足的问题。同时展厅也配套各类后厨设备，可以实现前厅餐具、后厨厨具一并挑选。
对于餐饮创业者来说，本地实体门店的优势在于，出现问题可以找到实体场地对接处理，相比线上，沟通会更加直接。但也要留意，即便是实体门店，定制、供货、破损赔付等细节，依然需要落实清楚。
第一，商用优先选用加厚陶瓷，抗磕碰，适合门店高频翻台，尽量避开装饰类薄瓷。
第二，如果选择定制餐具，一定要提前确认交货周期，以及运输破损的赔付规则，把相关条件落实清楚，避免后期产生纠纷。
第三，大批量下单之前，建议先拿少量样品，确认尺寸、重量、质感之后，再进行批量采购。
第四，如果同时采购餐具和后厨设备，需要分清各个品类的报价明细，确认哪些项目包含在内，避免隐形增项。
餐具不只是盛放食物的容器，也会影响门店整体风格。餐饮筹备阶段，餐具采购需要兼顾美观、耐用、成本，结合自身门店定位去做选择。
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