暑尽秋来，河北省保定市徐水区大东张村更加热闹。村头农文旅商体验区的供销社、农耕园、霍家大店美食园人流不息。游客们赏农景、观民俗、品尝乡村美食、体验田间劳动，与负责人霍大芳合影，欢笑声不断。

“农作物种管、收获、运输、加工，霍大芳全程亲力亲为；四季进山，每年背回500万元绿色农产品；美食园40多张餐桌，节假日一位难求……”网友、游客、乡民称道：在这里吃得安心、买得放心、玩得开心。

随着节气做美食 传承健康老味道

临近晌午，饭菜飘香。“大姨，您来了，尝尝刚出锅的黄米糕。”齐肩发，蓝布衫，素颜含笑，霍大芳站在美食园门口，如同年节庙会迎亲戚。

一方小院，二十四节气主题雅间、四季农事就餐大厅、“非遗”技艺观景廊亭，错落有致。明厨里11口大铁锅，肘子、柴鸡、干菜在卤汤里色香诱人，传统“八大碗”、玉米面窝头、红薯面蒸饺热气腾腾。

“咱们用的肉没有冷冻过，豆腐是用能作种子的黄豆磨的，所有食材都是健康的。”霍大芳坦言，美食园80名女工没经过专业的服务、话术培训，展现的是农村妇女的本色。

“全是时令美食，能吃出小时候农村奶奶家的味道。”廊坊市的贺先生和朋友常来就餐，而且每次都从旁边的供销社采购一后备箱土特产，带回去分享。

饭后，霍大芳带着客人参观香油坊、老磨坊和古法酱园里200口大酱缸、腌菜缸。“每年卖出韭花酱、咸菜、大酱十几吨，都是我和众姐妹用传统工艺手工制作。”她还邀请来客一起参与——二月二摊煎饼、五月端午包粽子、立秋做黄桃罐头、八月十五烙月饼……整个工序人人可见。

从城市返回家乡徐水创业6年，霍大芳迎来食客、游客、访客超百万人次，80%来自保定主城区、雄安新区以及京津地区，大多由“一次打卡”变重复体验、持续消费。

山旮旯里寻好物 源头直采放心粮

好味道需要好食材，霍大芳到百里外的保定市易县、涞源县定点采购土猪肉、红薯粉条、老玉米。谷子、山蘑收获季节，就赶到张家口山区，入户精选。

“山乡的沟嵌地、巴掌田里，出产的五谷杂粮用的都是老种子、老方法，原生态、无污染，产量不高、品相一般，但味道醇正。”霍大芳如获至宝，皮卡开不到的坡顶窄巷，她背起百斤粮袋就走，一天装车两三千斤。每年运回500多万元的原粮、山货，加工出售，供不应求。

春种、夏管、秋收，精通农活的霍大芳时常吃住在山区，和老乡一起赶着骡子耕地、播种，挑水栽红薯秧，挥镰割谷子，昼夜不停漏粉条，她还把劳动过程拍成短视频，被网友誉为保定的“李子柒”。

“多种粮、种好粮，我以高于市场价标准全部收购。”几年间，保定、承德、张家口13个深山村，有了霍大芳四季串门的几百户“好亲戚”。

“食品安全不只是一张合格证，而体现在土地、种子、种管收、运输、加工全过程可见、全流程监管。”霍大芳对食品安全严苛的近乎执拗，多次婉拒实力投资者的外地要求合作，做好身边的事，管好自己的店，“去年，我们供销社的红薯干、菜籽油卖完，也决不从市场上随意补货，只待来年。”

手工种管老把式 食安文化润乡野

把美食园打造成农耕文化、食安文化的示范地。2024年，在大东张村党支部支持下，霍大芳流转百余亩土地，扩大经营规模，建设生态种养基地、传统农耕文化园，成为农文旅商融合体验区。

“淘换来黍子、芝麻、黑豆等15种老种子，用锄、镐、耧等农具耕作，不施化肥、农药，人工收割，打谷场晾晒。”谁会种、谁来种？霍大芳效仿过去生产队挣工分的组织方式——播种、锄地等一小时记10分，浇地、晒粮等一小时记8分，一分合一元钱，可以领现金或兑换农产品。消息一出，本村及周边村500多位老人报名参加。

河北农业大学在这里建立实验基地，全区多所中小学校设立研学基地。霍大芳和农把式们一边劳动，一边为游客、研学的孩子讲解人工除草、生物防虫、茬口轮作、不同作物助长相生的传统农事知识。

“雄安新区的企业有意批量采购绿色农产品，一些京津的客人也想来干农活、吃农家饭……”霍大芳同村干部商量，通过“党支部+公司+农户”模式，严格质量标准，引导村民参与生产；闲置房屋改建民宿，发展乡村旅游，带动更多乡亲增收。

“举办金秋美食节、农产品市集、农民丰收节，吸引更多的游客来到农村，走进田园，尽享健康美食，共守食品安全……”田野间，51岁的霍大芳脚步坚定而执着。(刘柯旋)