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（来源：零售氪星球零售氪星球）
丨 南 晶
出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
一个多月，从 9 亿杯到 10 亿杯的加速度跃迁，咖啡液市场这个新动向，踩中了一个什么级别大趋势？
“已经 10 亿杯了？”
8月26日晚七点，@瑞幸即享咖啡液的抖音直播间里，两名主播正忙着庆祝咖啡液卖到9亿杯，给观众发福利。
旁边的工作人员，突然凑过来，小声说了一句：已经破10亿杯了！
大家先是一愣，随后，瞬间兴奋起来。其中一个主播马上拿笔把牌子上的 “9” 划去，重新写了个“10”。
8月初，瑞幸即享咖啡液才发布9亿杯的官宣战报，还没捂热，新增一亿杯的销量就来了。
换算下，一个多月，平均每天数百万杯咖啡液被撕开包装，倒进各式容器喝掉。据说，连瑞幸即享咖啡自己团队都惊呼，这个增速超出他们的预期。
面对这波“意外”的增长，瑞幸即享咖啡并未发常规战报，而是用一封官方感谢信回应网友情绪。感谢信中写道：“谢谢你们把咖啡液喝出了10亿种可能”“感谢的是1000000000次认真生活的你”，并呈现了海量消费者用咖啡液DIY咖啡饮品的真实案例，引发网友跟随创作。
轻松而有温度的表达，让一个品牌的销量节点，成为被讨论和转发的消费话题。
其实，放在更长的时间维度，瑞幸这个品类的增长曲线同样陡峭。2025年全年，瑞幸即享咖啡液销量突破4亿杯，被沙利文权威认证为全国线上销售额第一的浓咖啡饮料。
进入2026年，瑞幸即享咖啡液一直霸榜天猫、京东、抖音三大平台咖啡液品类第一，仅618期间就卖了3800万杯。
勤策消费研究《2026年中国现磨咖啡与咖啡液行业研究报告》显示，中国咖啡液市场规模从2020年的15亿元增长至2024年的180亿元，年均复合增长率超过80%，预计2026年将突破400亿元，远高于同期现磨咖啡行业22%的增速。其中，咖啡液复购率高达45%，折射出消费者对便捷饮用的需求。
一个正在发生的事实是：越来越多喝咖啡的中国年轻人，开始用咖啡液重新安排自己每天的那一杯。
01
从门店到抽屉：一杯咖啡的场景迁徙
就在几年前，咖啡的主流叙事，还是围绕咖啡店展开。
人们走到街角，点一杯，处理工作、约见朋友，或只是放空片刻。彼时，咖啡常与“第三空间”绑定，消费者为氛围付费，为场景付费，也为一种生活方式的符号感付费。
但变化，已在潜移默化中发生。
连锁咖啡品牌的门店越开越密，咖啡，也从偶尔的休闲消遣，逐渐成为很多人的固定习惯，场景自然随之延伸。人们把更符合自己生活节奏的咖啡，融入日常。
办公室，是最先被咖啡液渗透的地方。工位抽屉里、茶水间，撕开一条，接直饮水或热牛奶，几十秒，一杯咖啡就绪。这种方便度，对节奏紧凑的上班族太对味。
居家场景的需求，更旺盛。不出门的日子，从冰箱取几块冰，倒上厚椰乳或燕麦奶，加一条咖啡液，就是一杯风味不输门店的生椰拿铁。
出行场景，咖啡液的优势可能更突出。出差、旅行和露营，不用复杂的冲泡器具，也不用找热水，撕开、倒入，喝掉……
零散的日常场景拼在一起，就是眼下咖啡液庞大的消费基本盘。
当然，咖啡液不会替代门店现制咖啡的体验。只是生活里，咖啡的日常化，让人们自然用不同的咖啡产品，满足不同状态。
02
一杯咖啡液里的自创乐趣
只为了便捷，便携咖啡的选项早就有。
速溶咖啡进中国市场几十年，曾是很多人喝咖啡的起点。但咖啡液能在这两年起势，在预包装咖啡里增长迅猛，不只靠“方便”。
关键的一点，是它给普通人留足了发挥的空间。
和口味固定的速溶、瓶装即饮咖啡不同，咖啡液是浓缩的风味基底，最终口感可以由饮用者自己决定。想喝黑咖啡就加水，想喝奶咖就加纯奶，想尝试特调就加气泡水、果汁、椰乳，甚至可以搭配冰淇淋、咸奶盖。只要想尝试，冰箱里能找到的食材，几乎都能搭配。
这种自由度，对上年轻人爱动手的性子，即享咖啡液的玩法早被玩出了花：
有人整颗冻成冰块，喝的时候扔两块，一杯咖啡自己把自己冲好了；有人斜着冻一杯水，第二天倒上咖啡液，就是一罐能拎出门的冰美式；加藿香正气水兑“冰中式”，拿彩椒当杯子做彩椒美式，甚至用咖啡液煮茶叶蛋。
也有人复刻门店爆款，反复调奶和咖啡的比例，追求和门店别无二致的口感。更多人图的是亲手做的成就感，比如，加一勺桂花酱，意外调出一杯风味协调的桂花拿铁，那种满足感，和在门店点一杯现成的体验完全不同。
这种感受并不陌生。就像很多人小时候会自己冲果味饮料，动手煮一碗速食面，步骤简单，却因为加入自己的创意，格外有滋味。
小小的咖啡液，也是一个低成本的创意出口。门槛够低，乐趣够多，自然容易形成口碑的正循环。
03
10亿杯背后：被接住的日常需求
回到这次“瑞幸即享咖啡液突破10亿杯”，一个多月涨1亿杯的爆发不是没预兆。
2024年7月，瑞幸即享品牌焕新，咖啡液是核心产品线之一。此后一年多销量稳步往上。这款产品去年全年销量4亿杯，已验证了市场对它的接受度。
进入今年，瑞幸即享咖啡液增长曲线继续呈现加速度：从累计9亿杯到10亿销量，仅一个多月的时间。
加速是怎么来的？需要把几个细节叠在一起看。
拿瑞幸即享醇香系列意式黑咖来说，独立小包装轻便易携带，产品主打0糖0脂，每杯只有大约8大卡，契合了当下消费者对健康的诉求；14倍高浓醇，建议冲调比例为1:13；采用充氮锁鲜，并由Q-Grader国际咖啡品质鉴定师把控品质，同时支持冷热瞬融，冲调后的风味接近门店现制的口感。
消费者第一次尝试是出于好奇，但愿意复购，一定是产品本身够好。
2026年4月瑞幸即享咖啡官宣全球品牌代言人王一博，也起了关键的推动作用。
在很多人观念里，一想到便携咖啡，就觉得约等于传统速溶：口感粗糙，只能应急提神，谈不上什么风味。这种刻板印象，让许多在意品质的年轻人压根不会看便携咖啡一眼。
但王一博的出现，松动了这层认知。国内超人气偶像，他的形象关键词是年轻、活力，以及不断尝试新事物，这与咖啡液灵活随性的调性，正好吻合。
很多抛弃了传统速溶咖啡的年轻人，被带动着第一次下单咖啡液，继而成了这种新型便携咖啡的常客。认知层面的拓宽，价值甚至会高于短期的销量拉动。
此外，全渠道的布局，也让瑞幸即享咖啡液的触达更顺畅。线上覆盖主流电商平台，线下逐步进驻商超、便利店等终端，不管是计划性囤货，还是临时起意，都能方便买到。
最核心的还是需求。一杯随时能喝、还能玩出花样的咖啡需求一直都在。
传统速溶风味不足，瓶装咖啡选择有限，现制咖啡不灵活。咖啡液的出现，刚好补上了这个空白。
瑞幸即享把产品打磨到了足够被认可的程度，就稳稳接住这份需求。后续的意外增速，显然是真实需求遇到合适产品，自然释放的能量。
当然，瑞幸不是唯一看到这条路径的品牌。近期，皮爷咖啡就披露，过去三年其将包装产品业务作为核心战略发力。从咖啡液到瓶装即饮，从门店杯装到货架零售，现磨咖啡品牌正在集体走出门店的舒适区。
而即享业务对瑞幸，不止是多一个增长曲线，而是一个不依赖门店、可触达更多消费场景的绝对增量。这是一个信号：瑞幸未来的增长，已从“门店”步入到“门店+货架”，一个更大的发展空间。
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