曲沃百家名店丨科月黄氏大盘鸡：十六载炉火不熄匠心烹就本土味|匠心|名店|山西|曲沃|科月黄氏大盘鸡|食客

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在晋南的市井烟火中，大盘鸡是深受群众喜爱的家常美味。曲沃本土品牌科月黄氏大盘鸡，历经十六载深耕，坚守匠心、打磨本味，凭借地道口味获评“曲沃百家名店”，书写着本土餐饮的坚守与温情。

烈火翻炒，酱香四溢。后厨炉火升腾，新鲜土鸡块搭配秘制配料猛火爆炒，浓郁香气飘散街巷。自2010年扎根曲沃，店家始终严把食材、配比、火候每一道工序，不搞花哨营销，专注把大盘鸡的本味做到极致。日复一日的坚守，年复一年的沉淀，让这盘大盘鸡褪去了浮躁、留住了本真，凭借地道正宗的口感、实惠亲民的口碑，成为曲沃百姓日常聚餐、邻里小聚的优选佳肴，也成功获评“曲沃百家名店”。

黄超

我从2010年10月份毕了业，回来到曲沃就开始做咱这个黄氏大盘鸡。刚开始咱们的第一家店只有30平米，只有5张桌子，那会就是每天早上骑摩托买菜，回来之后就是剁鸡炒鸡，基本上从早上干到晚上，刚开始就是这样一年一年过来的，到后面就是咱们每一家店每一家店升级，到现在已经是16个年头了。

正是这份对品质的“死磕”，让黄氏大盘鸡在食客心中扎下了根。午餐时分，店里座无虚席。在店里，总有几张熟悉的桌子，留给那些把这里当成“老地方”的人。像这位带着孩子来的王女士，已经是这儿的老主顾了。

王召芯

我在这吃了好多年了，咱们黄氏大盘鸡的面是手工做的，然后还有这个肉都是特别新鲜，隔三差五带孩子们过来吃，环境、服务，都特别好！

在餐饮行业追求“快餐化”的今天，黄氏大盘鸡却选择了一条“慢”路——坚守现炒理念，拒绝预制菜。为了保证每一盘菜的口感，门店严格执行标准化操作流程。从食材的清洗、切配，到炒糖色、煸鸡块、炖煮收汁，每一道工序都有严格的标准和时限把控。哪怕是土豆的切块大小、香料的投放顺序，都绝不允许有丝毫马虎。这种对品质的底气，不仅来自前厅的烟火气，更来自后厨的“硬实力”。为了从源头把控食品安全，企业自建了标准化食品加工厂，核心物料全部自主生产，实现了全链条的严格管控。

十六载匠心守烟火，本土餐饮显担当。站在新的起点上，黄氏大盘鸡不仅稳步推进省内门店拓展，更立志打造属于山西的大盘鸡名片。