圣何塞市（San José）

哥斯达黎加的美食之旅，应当从首都圣何塞的中央市场（Mercado Central）开始。这座始建于1880年的市场宛如一座迷宫，里面既有哥斯达黎加各地常见的平价餐馆“Sodas”，也有香料摊位、手工巧克力店和历史悠久的咖啡馆。点一份加鸡蛋的花斑豆饭（Gallo pinto con huevo，由白米饭和黑豆或红豆一起翻炒而成），配一杯甘蔗热饮（Agua dulce caliente），便能一口尝尽哥斯达黎加的早餐精髓。市场里的平价餐馆“sodas”还供应卡萨多（Casado）套餐，这是一道由米饭、豆子、熟大蕉、沙拉和肉类组成的套餐，堪称哥斯达黎加日常饮食最真实的缩影。

塔拉苏县（Tarrazú）

从首都圣何塞出发，车行约一个半小时即可抵达塔拉苏县。当地出产的高海拔咖啡种植在1200至1900米的山坡上，屡次在全球获奖。蜿蜒的道路穿行于依山而建的咖啡种植园间，沿途的合作社与微型加工厂提供品鉴和导览，让游客了解咖啡豆从鲜果到饮品的完整过程。若在咖啡豆收获季节（11月至次年3月）到访，还能看到山坡上遍布采摘者的忙碌景象，场面颇为壮观。

瓜纳卡斯特省与太平洋沿岸（Guanacaste y el Pacífico）

从山区一路向太平洋北岸前行，便能抵达瓜纳卡斯特省。该省是牧场与稀树草原之乡，当地的美食也深深烙上了这片土地的印记，烤肉、手工制作的玉米饼、新鲜凝乳奶酪都透着朴实的乡野气息。不过，真正的主角还要数沿海风味，在可可海滩（Playa del Coco）、萨马拉（Sámara）及塔马林多（Tamarindo）等渔村，酸橘汁腌石首鱼（Ceviche de corvina）、当日捕获的海鲜、哥斯达黎加特色蒜蓉虾，几乎就是坐在沙滩边上享用的。

奥罗西山谷与可可种植园（El valle de Orosi y el cacao）

接下来一路折返回中部地区，奥罗西山谷和图里亚尔瓦火山（Turrialba）的山麓地带构成了哥斯达黎加最美丽的农业区之一。这里的物产十分丰富，从鳟鱼到拥有原产地认证的图里亚尔瓦火山奶酪，种类多样。位于加勒比海一侧山坡上的可可种植园也向访客敞开大门，游客可亲眼见证从可可豆荚到巧克力的蜕变过程。哥斯达黎加自前哥伦布时期起便是可可贸易路线上的重要一环，这一传统遗产如今正经历着手工艺层面的复兴。

利蒙省（Limón）

这趟旅程在南加勒比海岸抵达终点。利蒙省的非洲加勒比风味美食，可以说构成了哥斯达黎加的另一套烹饪传统。椰奶炖豆饭、香辣味肉馅饼（pati especiado）、大蕉馅饼（plantintá），尤其是海鲜椰奶炖汤隆东（rondón，由鱼、海鲜、块茎类蔬菜和椰子慢炖而成的浓汤），值得细细品味，单凭这些美味就值得从圣何塞驱车4小时专程前往。在别霍港（Puerto Viejo）和卡维塔（Cahuita），延续这一传统的女厨师们在由民居改建的餐馆里接待食客，这里没有印刷菜单，一切不慌不忙。