守护“开学第一餐” 河南在行动|中小学|学校食堂|开学第一餐|教育|河南省|食品安全

记者张豆豆通讯员张慎

为切实保障广大师生饮食安全，落实“四个最严”要求，8月28日，河南省市场监督管理局办公室、河南省教育厅办公室联合印发文件（以下简称文件），部署2026年秋季学期校园食品安全工作，持续巩固深化中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治成效，全力筑牢校园食品安全防线。

河南部署2026年秋季学期校园食品安全工作

校园食品安全事关师生身体健康、教育教学秩序和社会稳定，是群众身边不正之风和腐败问题集中整治的重点领域。

文件明确指出，各地市场监管、教育部门要充分认识秋季学期校园食品安全风险的复杂性、反复性，坚决克服麻痹松懈思想，进一步压实学校主体责任、教育部门主管责任、市场监管部门监管责任。督促学校(含幼儿园)、校外供餐单位及大宗食材供应商严格落实食品安全主体责任，配齐配强食品安全总监、食品安全员，健全并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保责任到岗、任务到人。

同时，要将校园食品安全纳入学校考核评价、责任督学的重点工作；对承包经营食堂、校外供餐单位严格落实招投标、考核评价及退出机制，严禁转包、违规分包，坚决杜绝“以包代管”。针对校园食材采购、膳食经费使用、外包服务合作等关键环节，各地要严厉纠治食材以次充好、收费不透明、变相捆绑收费、采购拿回扣等微腐败问题，切实守护学生与家长的切身利益。

文件要求，各地市场监管、教育部门要以秋季开学为关键节点，督促学校、校外供餐单位在开学前完成全面自查自纠，两部门明确要求所有相关单位对问题台账进行“回头看”，对新发现问题立即实施整改，实行销号闭环管理，重点完成五项任务：

人员管理到位。核查从业人员有效健康证明，落实每日晨检制度，开学前组织全员开展食品安全岗前培训及考核，考核不合格者不得上岗，充分运用“豫食考核”App强化从业人员能力提升。

环境设施全面检修。开展“搬家式”大扫除，对加工操作、洗消、仓储、就餐区域彻底清扫消杀；全面检修校验冷藏冷冻、清洗消毒、留样、“三防”等设施设备，疏通排水沟、排烟管道，做好病媒生物防控。暑期改造的食堂，须确认设施运行正常后方可投入供餐。

原料库存全面清理。彻底清查库存食品、食品添加剂，销毁过期、变质、感官异常的原料；严格落实大宗食材进货查验、索证索票、台账记录，严把食材入库关。

加工供餐规范管控。严格规范加工制作流程，防范生熟交叉污染；中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤、生食类食品，严控四季豆、鲜黄花菜等高风险食材；校外供餐单位强化配送容器、运输车辆消杀，保障供餐温度达标。

优化餐饮服务保障。精准摸排秋季开学就餐人数，合理设置就餐点位，优化错峰、分区、分流就餐模式，有效解决就餐拥堵、供餐不足等问题。

在联合监管执法层面，各地市场监管、教育部门要联合公安、卫生健康、财政等部门，落实每学期常态化联合检查机制，重点对民办学校、寄宿制学校、乡村薄弱学校、承包食堂、校外供餐单位开展全覆盖检查，综合运用“四不两直”、明察暗访、飞行检查、交叉互查等方式，深挖隐蔽性、反复性风险隐患，坚决防止检查走过场、整改打折扣。同时，深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管应用，充分发挥AI预警、线上巡查功能，不断提升监管精准性和时效性。对排查发现进货查验不严、清洗消毒不落实、加工操作不规范、设施设备失效等问题，第一时间督促整改，拒不整改、隐患突出的依法从严查处，落实处罚到人，涉嫌违法犯罪的移送公安机关；涉及膳食经费管理违规的线索及时移交纪检监察机关。

此外，为持续夯实校园食品安全治理根基，各地市场监管、教育部门将不断畅通社会监督渠道，强化宣传教育引导，完善应急处置体系，着力构建政府、学校、家庭、社会多方参与的校园食品安全共治格局，切实筑牢校园食品安全长效防线。深化食品安全宣传教育，广泛开展食品安全进校园活动，普及食源性疾病防控、营养健康知识，倡导减油减盐减糖，反对餐饮浪费；修订完善食品安全突发事件应急预案，强化舆情监测预警，提升突发事件和涉校园餐舆情处置能力；健全值班值守机制，保障开学期间信息报送畅通。