现在，北方地里种的白菜，正到了间苗期。每年这个时候，我天天都跑一趟早市，买回两捆新鲜的小白菜。

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细看这时候的小白菜，翠绿水灵，菜叶背面还带着一层细细的小绒毛，那叫一个鲜嫩。

买回来先用剪刀剪去根部，泥土多，得多淘洗几遍。洗净放进开水里焯十几秒，赶紧捞到凉水里过凉。这一步能除掉菜叶上藏着的虫卵，吃着安心。

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处理好的小白菜，在我家能做出好几种吃法。

第一种，小白菜猪肉水饺。焯完水的小白菜攥干切碎，拌进调好的猪肉馅里，包出来的饺子鲜香味浓，百吃不厌。

第二种，小白菜玉米菜团子。菜切细，再擦上点胡萝卜丝，调味拌匀，攥成菜团，往干玉米面里滚，再用手按压菜团，出点汁水，来回滚上三遍，直接上锅蒸熟。低脂爽口，很适合想减脂的人。

第三种，排骨炖小白菜。排骨清炖好，临出锅把小白菜放进去。青菜的清甜融进肉汤，鲜香味十足，连汤都能喝干净。

第四种，小白菜炖豆腐。简简单单的一道家常菜，清清爽爽，豆腐嫩，青菜鲜。

第五种，炝锅小白菜。锅里葱姜爆香，下入小白菜快炒，出锅前放点盐、蒜末，淋上一点香油，清淡下饭。

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第六种，小白菜炝锅面。葱姜炝锅，少放一点酱油添上水，面条下锅，快熟的时候放入小白菜。一口面一口青菜，吃起来带着淡淡的回甜。

第七种，小白菜馒头。把焯好切碎的小白菜，和进面粉里，放上酵母发面，直接上锅蒸馒头。一半菜一半面，一口咬下去，满是小白菜独有的清香味，是这个时节才有的味道。

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小白菜最好吃也就这短短的十五天。等菜再长大，纤维变粗，鲜嫩劲儿就没了。

每到这个时节，我就变着花样做，抓紧尝尝这一季独有的鲜。

你们平时小白菜都爱怎么做？

#话题标签：#家常美食 #时令蔬菜 #北方家常菜

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