单纯的网红店，真挺难的...
日前，有市民发现去年在象山区上海路装修时在桂林本地引起争议的“人民咖啡馆”现阶段已经关门歇业。有市民甚至表示，可能因为当时因为店名过于具有争议性，在装修后很多市民都称没看到它开门营业过。
桂林近些年很多以售卖食品为主的网红店的都是“高开低走”，初期依靠宣传吸引了一波市民光顾，但后期则明显后劲不足。由此可以看出，单纯依靠博取流量对于餐饮店食品店并不可行。
一年都没熬过去，上海路这家网红店就关门了
日前，有每日桂林网友向小编爆料，位于上海路的那家“人民咖啡馆”现阶段已经大门紧闭，关门歇业了。
而对于这家网红咖啡厅，每日桂林在去年也因为起店名在本地引发争议而报道过其相关情况。虽然它在“人民咖啡馆”的店名前加了“ 枞林 ”二字，但依旧让桂林本地市民热议不断。
每日桂林互动摄
8月31日，每日桂林小编也来到了这家网红店进行探访。发现该网红咖啡店的店名早已更换为“红星闪闪”。
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相较去年12月装修时的热闹场景，现阶段该咖啡厅确实显得落寞，大门紧闭，就连贴在店门口的转租联系方式也被人撕扯去了大半。
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因为从店铺外观看，无法判断改名后它的经营方向，小编随即通过公开信息进行了查询，发现该店铺确实经营方向是咖啡厅，但现阶段确实已处于关门歇业状态。
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只不过，从去年年底桂林本地社交平台很多市民对其讨论，到如今的关门歇业。在这一年不到的时间里转变如此之快，其遭遇确实令人唏嘘。
一年都没熬过去，上海路这家网红店就关门了
这几年，在桂林开的网红店确实不少。往前点说，2023年开在翊武路上蹭淄博烧烤流量的店铺，开业时确实热闹，但一年多时间，也迎来了关门的命运。
往近点说，2025年年底开在太平路的“奶皮子糖葫芦”店也在今年4月关门倒闭。其生命周期甚至一年都没有。
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传统餐饮店铺的生存之道，依靠回头客、依靠食材的干净卫生、依靠价格的亲民实惠。九岗岭煮粉、小潘馄饨、王城醋血鸭这些桂林老店能经营这么久，无一不依靠这几点。
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而网红餐饮店的经营方式则选择了另一条路。它们依靠宣传、依靠流量、情绪价值为核心吸引桂林市民。诚然，在店铺初期这样的方式确实让很多市民有新鲜感。
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但餐饮的核心仍旧是食材。不把店内的食材做出特色，做出品质，加上网红商品的溢价。当新鲜感过去，这些网红餐厅的后劲不足就会显现，这也就是网红餐厅不能长久的原因。
当然也不是所有的网红餐厅都不长命。位于七星区的“禾豆夜煎饺”其经营状况就非常好。无论何时去，店内都座无虚席。因为它就明白“兼顾流量与食材品质才能活下去”这个道理。
因此无论是网红餐厅还是传统餐厅，要想经营的长久，食材干净、价格亲民才是关键。要是能跟上时代的脚步弄点宣传手段，在市民心中留下好印象，好口碑，这生意想不火都难。
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每个时代开餐饮店都有不同的时代特征。但无论时代怎么变，既然卖吃的，那食材味道好，价格亲民永远是店铺开下去的关键！本末倒置，注定不可取！对这些桂林的老店、网红店你有什么看法？桂林有哪些老店、网红店开店比较久的？你觉得它们的秘诀是啥？大家转发这条新闻后评论区聊聊吧
▍内容来源：每日桂林等
▍图片来源：见标注（其余源于网络）
▍图文编辑：必被LQ的人字拖
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