今天农历七月二十一日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康过秋天|佐料|年糕|粉条|羊肉|荞面

今天是农历七月二十一日，民间传统习俗广为流传至今，仍被保留着。民间传说农历七月二十一日是魁星的生日，也就是陕北榆林的传统节日“羊道会”，人们要在一起喝“羊道汤”，还要在一起“赛诗”，颇具风雅。农历七月二十一日还是福建松溪县传统节日“游仙节”，相传该节日起源于明清时期，从七月二十一持续到七月二十三，人们抬着村里供奉的仙人游村，相传明清时期村中大旱，正是“游仙”让天降甘霖，万民得济，随着水利工程发达，人们通过这种活动表达对美好生活的祈愿。七月二十一日也是香港坪洲天后娘娘行乡日，民间吉时请出天后神像抬轿巡游，舞龙舞狮，鱼蟹造型花灯随行，鸣爆竹，居民沿路上香，祈求消瘟疫、保渔民生计平安。今天农历七月二十一日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康过秋天！

一、吃四样

1、手扒羊肉

手把肉就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

食材：羊排、大葱、花椒、盐、小香葱

做法：1、买新鲜的羊排，羊腿肉也选，因为羊排偏肥，羊腿肉瘦一些。2、剁大块，吃起来才过瘾，锅要够大都不用分解，直接煮。3、拿清水洗净，多洗两遍去除羊毛血渍，有条件的拿纯净水煮，切两段葱白放里面，一小把花椒，一个洋葱放里面，水开后打沫子，一定要勤打，打干净的汤到后面特别白，很鲜美。冷水下锅！不要放盐！4、煮50分钟后捞出，把调料捞出来扔了，放篦子上蒸10分钟，目的是控出里面的汤水，吃起来口感更好。5、肉一定要热着吃，冬天冷的快，可以放锅里一直蒸着，一边吃一边拿，白嘴吃也行，蘸料也行，干湿看自己口味调。6、盛碗汤放点香菜和盐，边吃肉边喝汤，这滋味就是一个美。

2、羊道汤

羊道汤是由羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等烩制而成，端上一碗滚烫鲜美的羊杂碎，鲜香的羊杂、爽滑的粉条、酥脆的炸土豆丝，再配以辣椒粉、葱花，绝对能撩拨你的味蕾。

食材：羊杂、土豆、葱、姜、蒜

做法：1、白开水烧开加料酒，焯一下羊杂去腥，羊肚可以多煮会，清理改刀，切成条。2、土豆切条，葱姜蒜切丝备用，喜欢粉条也准备好。3、少许食用油里加羊油煸炒，放葱姜蒜煸炒，放配套的辣椒调料煸炒。4、放土豆煸炒，放切好的羊杂煸炒，放蚝油，胡椒粉，酱油，上色后加开水或高汤煮，尝下放盐调味，大火煮开撇浮沫，转小火。5、快熟的时候放粉条，再煮10分钟即可。

3、吃黄粿

黄粿又名黄米粿，黄金粿，是松溪民间极富特色的汉族传统名点，属于年节食品。每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。黄粿的食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等。

食材：五花肉或酱油肉、鸡蛋、香菇、洋葱、胡萝卜、白萝卜、料酒、盐、鸡精

做法：1、先将黄粿切成条状，宽度厚度5毫米左右，不能切太厚，防止太硬炒不熟。2、把所有配料切成条状备用。3、把鸡蛋先入锅炒熟放一边备用。4、锅中倒油，五花肉入锅煸熟。倒入胡萝卜和白萝卜炒熟。萝卜炒至8分熟，倒入洋葱煸炒。5、倒入黄粿，青菜，香菇一起煸炒，放适量盐，翻炒，再加入适量料酒调味。6、最后加入鸡蛋翻炒，如粿条有粘锅，可以加适量开水，黄粿条炒至软，出锅。7、色彩搭配很好看，有黄有红有绿。

4、吃碗托

荞面碗托是一种陕北榆林特色传统面食，当地方言又叫做“碗团”。荞面碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

食材：荞面、盐、五香粉、醋、蒜、辣椒

做法：1、荞面中加入盐、五香粉，凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。2、再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后，能形成不断线的液态面糊。老人们都说千万不能图省事，不和面而直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。3、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，一线面糊不断线。放入蒸锅，隔水蒸30分钟。4、晾凉后，再放入冰箱冷藏片刻，即成。5、吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。6、也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。7、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料，用竹签或牙签挑着吃。还可以从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。