关于咖啡和茶，老百姓分成两派。一派把它们当洪水猛兽，说喝多了伤心脏、骨质疏松、睡不着觉。另一派当灵丹妙药，说喝茶防癌、咖啡护肝。都有些道理，也都不全对。今天把这两种最普及的饮品一次讲透。
先给一个总的结论，适量饮用咖啡和茶，对大多数人的健康是中性偏好的。这个结论来自大量人群研究，规律喝咖啡的人，二型糖尿病、帕金森、部分肝病的风险反而略低。长期喝茶的人，心血管事件的风险也有小幅下降。注意用词，小幅，是锦上添花，别指望它治病。
提神的核心物质是咖啡因，它阻断大脑里的困倦信号。至于安全量，欧洲食品安全局给出过明确意见，健康成年人每天咖啡因不超过四百毫克，单次不超过两百毫克，都在安全范围。换算成杯数，一大杯现煮咖啡约九十毫克，一杯浓缩约八十毫克，一杯红茶或绿茶约四十到五十毫克。一天三杯以内，绝大多数人安心喝。
但有几个人群要留心。咖啡因在体内代谢的能力人人不同，有人下午喝一杯，半夜瞪天花板，这是基因决定的，这类人把咖啡因安排在上午。有心律不齐、喝完心慌手抖的人，减量或改喝淡茶。血压控制不理想的人，咖啡因会短暂升压，监测着喝。老年人对咖啡因更敏感，同样一杯，年轻人半天代谢完，老人可能要拖上大半天。
睡眠这条要多说一句。研究显示，睡前摄入哪怕一百毫克咖啡因，就能缩短深睡眠时间。咖啡因的半衰期约五小时，中午十二点那杯咖啡，晚上十一点还有一半在血液里值班。想睡好觉，下午两点以后就别碰咖啡和浓茶了。
喝什么也讲究。现磨咖啡尽量少加糖和植脂末，一杯加了糖浆奶油的花式咖啡，热量顶半顿饭，好东西变成负担。浓茶别贪，鞣酸多，影响铁吸收，贫血的老人尤其别在饭前饭后立刻喝浓茶。别用茶水和咖啡送服药物，茶里的成分会和不少药物结合，白开水送药最稳妥。
还有一个容易被忽略的危险点，烫。国际癌症研究机构把超过六十五度的很热饮品列为可能的致癌物。食管黏膜娇嫩，反复烫伤修复，久了增加食管病变风险。刚沏的茶和咖啡，先晾一晾，能入口不烫嘴再喝。潮汕功夫茶、土耳其浓茶那些趁热啜的习惯，恰恰是风险所在。
特殊人群再叮嘱两句。胃不好、容易反酸的人，空腹喝咖啡容易诱发烧心，配着早点喝。容易失眠焦虑的人，午后改喝白水或淡淡的菊花枸杞。晚上想喝点有味道的，温牛奶是比浓茶更好的选择。
总结成一句话，咖啡和茶都是好东西，前提是适量、别烫、不加糖、喝对时间。它们给生活添的是滋味和一小份健康红利，担不起包治百病的虚名，也背不动伤身的黑锅。明天那杯茶，安心地喝。
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