打开网易新闻 查看精彩图片
不用守着高温炭炉
不用苦练高难度的“火中贴饼” 手艺
只需短短三分钟
金黄酥脆的衢州烤饼就能新鲜出炉！
最近，一款智能烤饼机在网络走红，被网友戏称是衢州烤饼界的“科技狠活”，引发不少市民好奇。
地道的衢州烤饼十分考究火候，过去全靠老师傅日积月累练出的手感与经验。不少人心生疑虑：机器烤出来的饼，能比得上传统炭炉烤饼的口感吗？
打开网易新闻 查看精彩图片
“咱们这个机器内部的角度、传热方式、面板跟传统炉是很类似的，拿这台炉子替代传统炉的话，成品口感能够接近九成。”智能烤饼机研发者、衢州市川慧达有限公司总经理姚彬启说道。
打开网易新闻 查看精彩图片
为打磨出这台设备，姚彬启寻访多位本地烤饼师傅汲取经验，前后耗时八年反复钻研迭代，才有了如今的7.0版本智能烤饼机。
打开网易新闻 查看精彩图片
2018年，开烤饼店的朋友一句“招人太难、学艺太苦”，让学机械设计的姚彬萌生了自己造烤饼机的念头。
打开网易新闻 查看精彩图片
团队反复研究不同红外波长，实现烤饼两面同时焦脆；为做出可以牢牢粘住饼坯，又能耐受冷热交替、不易开裂的贴饼石板，他跑遍景德镇、宜兴等地，测试五六十种陶瓷材料，筛选出符合标准的“烤盘”。
打开网易新闻 查看精彩图片
首批使用烤饼机的“嗨小金” 烤饼店，已顺利开出七八家分店，深耕烤饼行业多年的衢州从业者们也十分看好这款设备，它替代明火炭烤，能够进驻各类商超。
姚彬启表示未来设备还将搭载 AI 智能算法，实现精准控温、智能降耗。
打开网易新闻 查看精彩图片
科技赋能让衢州烤饼带着地道烟火气
走向更大的舞台
这样的烤饼机你想试试吗？
记者：罗婷 徐怡云
编辑：罗婷
一审：王颖珺
二审：周小明
三审：周奕娈
热门跟贴