一日三餐，调料是厨房里必不可少的东西。炒菜提鲜、炖肉增香，全靠各类调料调剂口味。
很多家庭做菜习惯随手放调料，追求味道好吃，却忽略部分调味品，如果长期、大量食用，会悄悄给身体增加负担。
这里要说明，不是说这两类调料完全不能碰，而是不建议高频、过量使用。日常少量吃，身体可以正常代谢；但顿顿放、放得多，日积月累健康风险就会上升。
提示：本文为居家饮食科普，不构成医疗建议，身体不适请及时就医。
第一种：复合增鲜调料，含大量隐形钠
代表就是部分复合鲜味料、某些浓汤宝。
不少人炒菜、煮汤，习惯舀一勺，汤瞬间变得鲜香味浓，做菜省事又好吃。但这类产品，第一位配料往往就是食盐，再搭配味精、呈味核苷酸二钠等增鲜成分。
一勺浓汤宝，钠含量非常可观。很多家庭做菜放了食盐，又再加这类复合调料，钠直接叠加超标。
人体长期钠摄入过多，会加重血管、肾脏代谢负担，容易引发血压波动。尤其中老年人、血压偏高人群，更要多加留意。
现实生活里很多人踩坑：尝起来不咸，不代表钠不高。鲜味掩盖了咸味，吃的时候感觉清淡，实际钠已经吃进去不少。
实用建议：
1. 使用这类复合调料之后，食盐、酱油就要减量，不要再正常放盐；
2. 尽量不要顿顿都用，优先依靠食材本身，骨头、菌菇、虾皮自带鲜味，可以替代一部分增鲜调料；
3. 买的时候翻看配料表，优先选钠含量更低的版本。
第二种：含大量反式脂肪的人造调味酱
常见于部分沙拉酱、拌饭酱、部分火锅蘸料。
有些廉价酱料，为了口感绵密、延长保质期，会使用氢化植物油。加工不完全的氢化油，就会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸长期过量摄入，会影响血脂代谢，增加心血管方面的负担。
很多人吃拌饭、拌凉菜，酱料挤厚厚一大层，一餐吃进去的量就不少。
并不是所有酱料都有问题，要看配料表：看到氢化植物油、人造奶油、起酥油、植脂末，就要多留心。
实用建议：
1. 选购酱料翻看配料表，尽量避开含有氢化植物油的产品；
2. 吃沙拉、拌饭，酱料不要满满一大勺，控制用量；
3. 条件允许，可以自制酱料，酸奶、醋、少量香油调配，更加健康。
厨房里另外两个容易忽视的调料误区
误区一：酱料不算盐
酱油、蚝油、豆瓣酱，本身含盐很高。放了这些，食盐一定要减少，很多家庭做菜味道重，就是各种调料叠加导致钠超标。
误区二：调料过期舍不得扔
很多家庭调料放好几年，香料结块、酱料分层变色依旧继续使用。香料油脂氧化变质，会产生有害物质，不要因为舍不得继续食用。
调料本身不是洪水猛兽，不用完全忌口。
真正伤害身体的，是长期过量食用。做饭追求美味的同时，学会看配料表，控制用量，少钠、少加工油脂，才是居家饮食的关键。
【话题互动】你们家做饭，会经常用浓汤宝、各类复合酱料吗？平时买调料有没有看配料表的习惯？欢迎评论区聊聊。
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