说起辣椒，
那可是云南人的餐桌上
必不可少的，
一种原产于秘鲁的珍稀辣椒品种
查拉皮塔在云南已经成功种植。
您没看错，这株植物上红红绿绿的果子不是樱桃，而是原产于秘鲁的辣椒品种查拉皮塔，果香浓郁、产量稀少。查拉皮塔是茄科辣椒属辣椒的一个变种，果实圆形，直径约5-8毫米，成熟后呈现出黄色或是橙红色，就像一颗颗小樱桃。它的辣度为30000至50000史高维尔单位，比云南人熟悉的朝天椒稍低。
云南省农业科学院园艺作物研究所所长桂敏：“我们引进来之后，通过人工驯化栽培，通过四五年的时间，从六代到七代，驯化了可以在云南栽培。”
有网友调侃，云南的气候资源得天独厚，无论什么农作物到了云南都能实现成功栽培，把价格打下来，那么查拉皮塔现在的价格如何呢？
云南省农业科学院园艺作物研究所所长桂敏：“去年是卖到几百块钱一公斤，但因为是干果，实际上干了以后就不压秤，一两可以称很多，大家也都可以吃得起。果实非常小，采摘成本可能就会很高，我们也采访过农民，他每天采摘这个辣椒，可能一整天下来，8个小时甚至10个小时，才能采摘到10公斤左右的鲜辣椒。”
那么这种长得像樱桃一样的辣椒怎么吃呢？
云南省农业科学院园艺作物研究所所长桂敏：“这个品种在文山、罗平都有种植，今年差不多是有三百亩左右，我们企业也是从去年就开始用查拉皮塔来作为原料，跟我们其他的香料来一起拼配，做成了辣椒的蘸料，这个辣椒它的香味是比较浓的，然后它会有一股奶香味。”
在"翠湖 科学家生态文明"系列活动中，云南省农业科学院园艺作物研究所所长桂敏以"从南美到云南，一棵植物如何改变中国人的胃"为题作了分享，梳理辣椒引种传播与中国饮食文化融合的历史脉络。当然，辣椒除了食用，还有很多重要的用途。
云南省农业科学院园艺作物研究所所长桂敏：“我们提取辣椒素以后可以做成药膏，是可以用来治疗颈椎或者肩颈疼痛的，它在军工上可以作为催泪瓦斯、催泪弹的原料。”
据了解，"翠湖• 科学家生态文明"系列活动将持续以人才为纽带，挖掘云南生物资源价值，打通科研成果落地转化通道，为云南特色农业现代化集聚智力动能。
来源：都市时报
编辑：虞青
审核：钟玲
终审：彭德光
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