要点速览

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  • 奈杰拉·劳森的柠檬扁面条，做法简单又好吃，用柠檬和香草调出奶油酱汁。
  • 水一开，这道菜10分钟就能搞定。
  • 原食谱分量挺大，但想少做点也容易。

趁着天气这么好，我就想吃点清爽、鲜亮的味道。奈杰拉1998年的经典款柠檬扁面条全都对味了——柑橘味够冲，再撒上一把新鲜香草，这盘奶油意面立马活过来了，感觉又要火一把。

和大多数美国人一样，我第一次认识妮格拉（Nigella Lawson）是在 2000 年代初，她在 Food Network 的《Nigella Feasts》节目中首次亮相。她的食谱往往非常奢华，而且总是随性自然地呈现——我记得她直接从锅里吃意大利面，还打开冰箱找（显然是摆好姿势的）深夜零食。

看着一个这么放得开的人与观众分享对食物的味觉上的享受，真是一种乐趣。我认为妮格拉让我们摆脱了 1990 年代的低脂食品，并学会放轻松！

前几天晚上，当我想着晚餐要做什么时，就想到意大利面。我之前写过关于我那些爱吃面条的女儿们——我们每周至少会吃几次意大利面，变着花样。我的冰箱里也有一袋柠檬（Trader Joe's 的无籽柠檬看起来特别漂亮）。

这时我想起了奈杰拉做的柠檬扁面条。她是在《奈杰拉小厨》第一集里做的这道菜。现在再看，我挺感慨的，我现在的处境跟她拍那集时挺像的——孩子还小，事儿一大堆。

她一边麻利地把意面和那种简单的免煮酱汁拌在一起（除了煮面，根本不用开火），一边说这道菜是“……那种你压力大到一想到做饭就想抓狂时，真真儿能做得出来的东西。”这听着太对我胃口了，奈杰拉！

别看这意面做得又快又省事，味道却跟那种家常意大利馆子里的有一拼。这面里搁了不少蛋黄、黄油和鲜奶油，但加了柠檬皮屑和柠檬汁，再撒上一把新鲜香草（节目里她只用了欧芹；现撕的罗勒也挺好），一下就清爽了。

做这道菜几乎不费劲，花的时间更少。水一烧开，从头到尾也就10分钟。煮面的时候，把酱汁配料搅匀，然后拌在一起就能上桌了。

奈杰拉食谱上写的量特别大。要两磅扁面条，我家一晚上根本吃不完。因为这酱汁趁热吃最好，所以我就做一半的量。

热过之后味道还行，但就没了她说的那种“丝滑”口感。你要是喜欢，做四分之一也行——这食谱特好调整量。现在我闺女们有了新欢意面，我以后得多做这道菜。