处暑过 白露近
苏州人的秋天
从舌尖上感知
板栗下树 红菱出水
秋日双“鲜”上新了
板栗下树
素有“千果之王”之称的
苏州地产板栗
初秋抢鲜“栗”刻登场
清晨阴凉里挥杆打落“毛栗子”
饱满的果实
捧出一整个夏天的甜糯
苏州东山—蛋黄糯香
“栗出东西两山，东山西坞者尤佳。”
——《太湖备考》
苏州洞庭东山灵源寺北山上
有一棵370岁高龄的“苏州板栗王”
年产板栗近百斤
它守着这片土地
也见证了东山板栗百年“糯”字招牌
东山板栗以“茧团栗”为主
肉色淡黄如暖阳
咬开沙沙糯糯 甜香绵密
老苏州唤它“蛋黄板栗”
果型偏大 涩皮易剥 色泽鲜亮
品质冠绝苏州
唯一的“缺点”是太娇嫩——
糖分足 不耐放
而如今剥壳后通过真空锁鲜冷藏
让这份软糯得以跨越时间
稳稳当当送到你手里
苏州金庭—九家丰盈
苏州金庭西山种栗
始于唐代
岛上大规模栽种已有千年
与桃杏李枣并称“五果”
岛上几乎家家栽种
尤以“九家种”为最
因为“十家倒有九家种”得名
成熟的板栗像只小刺猬
老熟后刺球自动开裂
树头杆敲枝落 古村围坐剥栗
指尖翻飞间
金黄栗仁滚满盆
肉质细腻
是西山九家种的本味
苏州常熟虞山——桂香清甜
常熟虞山
栗子出名了快1500年
南朝梁代僧人首植
宋范成大《吴郡志》记载：
“顶山栗……香味胜绝”
传统“本山桂花栗子”
栗树混栽于桂花间
栗子自然染上桂花香
无需广而告之
循着味道来的老客户
等了一年
就为这一口秋日鲜
糖炒栗子油亮甜糯
板栗烧鸡软糯鲜香
现在正值第一批早栗尝鲜
9月将进入大量上市期
中秋前后还会有中秋栗、晚栗大量上市
相伴整个秋日味道
红菱出水
如果说板栗是山的馈赠
那水红菱——就是水的情书
苏州“水八仙”之一
又名“雁来红”“苏州红”
是太湖里的颜值与风味担当
色艳壳薄 肉质肥厚 清甜鲜嫩
轻轻一掰白嫩菱肉入口
生吃极致鲜灵 脆脆沙沙
“雪藕也输甜脆”
最是“水八仙”的清新本味
熟食则多了几分烟火气
菱角炒藕片 炒虾仁 炒鸡头米
把水乡温润融进时令小炒
清香不腻 另是一番粉糯
3月种9月采
今年光照足 气温稳
红菱长势好
上市比往年提早
9月开始进入全年采摘旺季
大量上市在即
采摘期一直持续到10月下旬
菱角长在水面之下菱叶之间
菱农划着菱桶穿行碧波手工采收
是古老农耕智慧的延续
也是一道动人的水乡风景
时味苏州甄选地产水红菱
真空锁鲜 当季鲜采
无需担心娇气红菱变味
守护江南水乡好味道
板栗下树 红菱出水
一山一水 一糯一脆
苏州的秋天就就这么来了
时令流转 好味不断
阳澄湖大闸蟹等更多地道好味
即将上新苏州秋日必吃榜
一起期待吧
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