牛肉龙头企业内蒙古科尔沁牛业股份有限公司（下称科尔沁牛业）的原切牛肉被检出瓜尔胶，被官方通报。

9月2日晚间，内蒙古科左后旗市场监管公众号发布消息称，近日四川省市场监督管理局发布食品安全监督抽检情况通告，其中科尔沁牛业生产的一批次原切牛肉卷检出瓜尔胶成分。经该局核查，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。目前，已对涉事企业立案，后续处理结果将及时依法公示。

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8月28日，四川省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检情况的通告。其中，科尔沁牛业生产的科尔沁原切牛肉卷，检出了不得使用的瓜尔胶，被判定为不合格食品。

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通告显示，该批次原切牛肉卷从成都市武侯区远景食品经营部抽样，规格为300g/盒，商标为“科尔沁和图形”，生产日期2026年1月10日，检出瓜尔胶0.0311g/kg，初检和复检结果均不合格。

瓜尔胶作为天然半乳甘露聚糖，在各类肉肠中主要是利用其增稠、持水、乳化和质构修饰功能，可以提升出品率和降低成本。该产品多用于预制肉、调理肉、合成肉、腌腊肉、熟肉、酱卤肉、发酵肉等制品。

原切牛肉，别称“素颜牛肉”，属于鲜冻肉，特点为不添加注水、腌制剂或食用胶粘合处理，仅通过物理切割保留原始肉质。根据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 》，生鲜肉、冷却肉和冻肉不允许添加任何食品添加剂。

来源：湖北日报

编辑：钱伟 出品：随州派（随州门户网）

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