来源：健康中国

很多老年人误以为高血压都是盐惹的祸，索性一点盐都不吃，结果导致低钠血症，出现浑身无力甚至跌倒的情况。事实上，我们需要控制的是烹调盐和食物里藏着的“隐形盐”，而不是完全抛弃盐。

Part.1

识破“隐形盐”的伪装

营养与健康调查数据显示，我们每天摄入的盐，70%来自包装食品、餐馆外卖和调味品，只有30%来自家里做饭时放的盐。举个例子，一根100克的火腿肠，含钠量相当于4克盐，这一根下去，一天吃盐的额度就基本用完了；一袋看似健康的苏打饼干，里面的盐分也可能严重超标。

建议

购买预包装食物时，大家要养成看食品标签上配料表和营养成分表的习惯。如果看到谷氨酸钠、味精和鸡精等字样，要知道这些都是盐的化身。尽量选择钠含量低于30%NRV（营养素参考值）的食品。

Part.2

利用“味觉欺骗法”

人的舌头尝咸味是有时间差的，如果您在炒菜一开始就放盐，盐会渗进菜里，您会觉得不够咸而继续加盐，最后盐就放多了。如果在菜出锅前再放盐，盐的微小颗粒便附着在食物表面，舌头一碰到就觉得咸味十足，但实际吃进去的盐量却是很少的。另外，酸味能放大咸味，做菜时加点醋或柠檬汁，口感会很鲜咸。

建议

常备限盐勺，每人每天摄入不超过5克盐，约为一啤酒瓶盖的量。多用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱、姜、蒜提味，这些调味品中的植物化学物还能促进血管扩张，辅助降压。

Part.3

钾钠平衡是关键

钾离子就像钠离子的“搬运工”，能帮我们把体内多余的钠通过尿液排出去，从而对抗钠增加引起的血压升高。

建议

肾功能正常的老年人平时要多吃高钾食物，如土豆、菠菜等绿叶菜、香蕉、蘑菇等，也可以选用低钠盐。但如果肾功能不太好，补钾前一定要咨询医生。

来源：《大众健康》杂志

作者：首都医科大学附属北京世纪坛医院神经医学中心助理研究员 高钰琪

审核：国家健康科普专家库成员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

策划：余运西 王宁