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加工玫瑰花茶，很多加工厂都会纠结，到底是用冻干，还是微波真空干燥。两种工艺都属于低温干燥，但是成品效果、生产成本、生产效率差别很大。
冻干工艺，是把玫瑰花先冷冻结冰，再在高真空环境下让冰直接升华脱水。它的优势很突出，花瓣形态保留得很好，冲泡的时候花朵可以慢慢舒展，花青素、玫瑰精油保留程度高，成品品相出众。但短板也很现实，整套工艺周期很长，一批次往往十几个小时甚至更久，设备造价高，运行能耗大，大批量生产的成本压力很高，而且冻干玫瑰花孔隙大，特别容易吸潮，包装要求也比较高。
微波真空干燥，是真空负压配合微波穿透加热，在40‑60℃低温环境下完成脱水，不需要冷冻结冰。真空环境降低水的沸点，减少花瓣氧化变色；微波可以穿透花瓣，内外同步脱水，干燥速度要比冻干快很多，几小时就可以完成一批加工。
对于玫瑰花加工来说，冻干适合追求极致花型复水性的高端小批量订单；而面对旺季大批量生产，需要兼顾品质、产能和生产成本的时候，微波真空干燥就有明显优势。
在实际生产落地当中，南京金佰力微波真空干燥设备，针对玫瑰花这类热敏花卉做工艺调试，不少玫瑰加工厂用它做规模化花茶生产，在保留花色花香的前提下，提升加工产能，控制生产损耗。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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