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做茉莉花干花，最怕的就是烘完之后香气变淡，闻不到茉莉原本的清香味。茉莉花的香气物质大多容易受热挥发，所以烘干首要条件就是低温、快速、减少氧化。
传统晒干阴干，鲜花摊开晾晒，虽然温度不高，但干燥周期久，花香会随着水汽慢慢散失，还容易沾灰尘、虫卵，只适合小批量散户处理，不适合标准化生产。
热风烘干，为了加快速度就会提高温度，高温会直接把茉莉花的芳香物质烘跑，干花看着外形还行，冲泡出来香气很淡。如果降低温度，烘干时间就要拉长，花瓣长时间接触空气，就会发黄褐变，花瓣还容易脆碎。
普通真空烘箱，虽然可以降低氧化，但是脱水速度慢，大批量处理茉莉花，产能跟不上，采摘季鲜花积压，很容易变质。冻干工艺香气保留效果不错，但成本偏高，很多中小花茶厂难以承受。
有没有一种烘干方式，既能低温保护花香，又可以缩短干燥时间？微波真空干燥就提供了这样的思路。真空环境减少氧气接触，抑制香气氧化损耗；微波由内向外加热，花瓣整体均匀脱水，不用长时间高温烘烤。
不少花茶企业在工艺升级的时候，会参考金佰力微波真空干燥设备的应用案例，在低温条件下完成茉莉花脱水，尽可能留住原生花香，平衡成品品质和生产成本。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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