作者 | 曾有为
来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）
引言：即便是坐拥一百多万粉丝的网红，如今也开始关店、撤退了。
曾经那位长得酷似周杰伦，在网络上走红的“粥饼伦”白献英，给不少网友带来了欢声笑语。
本以为这样一个勤勤恳恳开店过日子的普通人，能靠着流量让生活锦上添花，可到到头来，还是被现实压弯了腰。
今年的8月24日，网友们看到网红白献英发布的抖音视频都难掩心中酸涩，他辛辛苦苦在天津经营了两年的店铺，也是他的第一家店，现在已经走向了关店的命运。
在镜头那边的白献英，表情是苦涩的，却依旧选择坦诚地跟大家说明了原因：真的扛不住天价房租，要撑不住了。
本来一年13万元的租金还勉强能将这家小店铺经营下来，可到了续租的时候，价格直接涨到了20万元一年这样的天价数字，稍微计算一下涨幅，都整整超过了五成之多。
可就在这个节点，几百公里外的许昌也传来了同样令人吃惊的消息，拥有24年经营时间的胖东来许昌生活广场店，在租约到期后同样选择了关闭店铺。
这种决定无疑是出乎意料的，毕竟经营时间如此长的老店，不管是在客流量还是运营经验方面都较为稳定，能让胖东来把这个香饽饽放弃的原因，居然也包含租金涨价太疯狂。
这两条消息碰撞在一起，网友们开始坐不住了，纷纷感慨：一边是有流量的网红店主，另一边更是知名超市，这两者都比普通经营者更具先天优势，他们都顶不住房租的压力，那让普通人如何过日子？
但表面上看是房租引起的账，可回头盘算一下，事情远远不只是租金那么简单。
价格暴涨7万
房东心坐地起价？
许多网友看到百万网红白献英关店，再结合上涨的租金，下意识可能会觉得是房东看到店家生意好以后想趁机捞多一笔，于是不过脑子地开始坐地起价。
但结合当地的各种因素来看，可能这个锅真不该让房东来背。
白献英这家店虽然只有20平方米左右，却开在了地理位置还不错的地方，拿涨过以后的20万一年的租金来算，一个月就得要交1.67万元，再平均分摊到每一天（按每月30天计算），那一天大概就得要为这个店铺承担556元左右的营业成本。
白献英自己也算过，每天的房租再加上水电、人工、食材等成本，至少要把铲子轮冒烟卖出一百多张灌饼才能勉勉强强不让自己亏钱。
按天津那边的物价来算，正常来说一张灌饼8元钱，做一百套也就只有800元钱。
这也意味着在卖完差不多一百套灌饼以后，白献英才能真正为自己挣点钱。
但这些也只是客观上的预估，放在现实还会有更多因素影响销量，所以一旦销量不达标，当天就在倒贴卖饼。
也有相关网友表示：像白献英那样拥有地段优势的店铺，租金都在20万元一年的区间上下。
当初房东给出的13万元一年其实是优惠价，现在租约到期了，房东要把价格调整回正常区间，从客观上来看，这并不算是恶意涨价。
所以问题不在涨租金，反而是出在了那张8块钱的灌饼上面，一张饼除去人工和食材成本，本来利润就很少，而店铺又偏偏开在了繁华、租金高的位置。
如果说之前撞脸周杰伦，带来了泼天的流量和热度，可以在短时间内让白献英赚一笔。
但热度下来以后，平日里的销售额可能托不起这个地方的租金。
关店后，白献英打算把店换到一个靠近社区的地方，租金便宜了很多，脱离了高价房租的压力以后，他也能更踏实地做生意，这样也不算是落荒而逃，而是做了一个相对来说正确的选择。
有些老板觉得，把店开在核心地段就等于能挣钱，这个确实没错，只是要建立在“高单价”、“高利润”的情况下才行得通。
中国饭店协会发布的行业报告也能印证这个现象：国内餐饮商户房租成本平均占营收11.1%，还在以2.6%的速度往上涨，这意味着一旦租金占比越来越多，大部分的小本生意就会一步步被拖垮。
有些店开不下去，不是老板摆烂，而是一个店铺没找对地方的话，想要长久经营下去会是一个很难的事情。
年赚过亿的老店
租约到期后为何撤店？
如果说白献英关店是因为店铺地段没找对，那胖东来许昌生活广场店关店背后的原因可能会更复杂，租金可能是一部分原因，但只是冰山一角。
网友会拿两者作对比也不出奇，毕竟有个很有意思的点，这两家店都是实打实在网络上走红的。
白献英让“粥饼伦”变成了一个流量密码，可以说如果没有那波流量，也不会有今天这家店；
而胖东来则是另一种意义上的“网红”，这些年靠着各种贴近消费者的“实在”，渐渐获得了天南海北的认可，甚至有网友认为胖东来是“6A级景区”般的存在。
可网络红利这东西，能带来客人，却改不了商铺背后要面对的现实问题。
事情要回到2015年，当年负责胖东来许昌生活广场店项目的工作人员，并没有统一地去和每一个业主签租约，而是将这个整体拆开，让商场内经营的业主进行单独签约，到续约的时候每个人的想法不一样，很难统一。
于是到了今年，大批的租约都集中到期，一部分的房东提出更高的租金，让这场谈判变得异常复杂。
虽然涨价的租户不多，但大家都在同一屋檐下经营生意，一旦这个平衡打破了，也会引来更多的矛盾，于东来也表示：虽然这家店一年20亿销售额，年利润破亿，却还是要做到公平。
但租金矛盾只是一部分，重点还得回到“开业24年”这个数字上，时过境迁，这个老商场在许多硬件方面已经跟不上市场要求了。
就好比缺少停车场、内部结构需要优化、消防和电路都需要重新维护等，如果想让这些问题都能妥善解决，后期需要投入的成本并不是一笔小数目。
所以看下来，租金这方面无法谈妥、业主也因为早期的签约模式变得难以统一、商场在经过长时间经营后硬件的漏洞也开始暴露，这些结合起来，才使得胖东来放弃续约。
很多网友会把白献英关店的事情和胖东来这个老商场对比，觉得两者都是被房租折磨才不得不闭店，实际上他们的处境不能混为一谈。
商铺租金持续下跌
实体店却依旧承压
如果单看表层原因，大家会觉得粥饼伦和胖东来这家店都是被所谓的房租给下了个绊子，但仔细看来，房租可能只是一个导火索的存在。
虽然两者本就是一个在天上一个在地下，一个是小网红店 ，一个是行业龙头，但恰恰能反映出实体商业正在经历一场结构性的变动。
有些店往轻了去做，而有的店却越扛越重，而那些低利润的店铺不想做出改变，就陷入了进退两难的处境。
实体生意在面对“流量是泡沫，但房租是刚性”的这一条底层逻辑的时候，显得更加残酷。
毕竟两者是无法互相抵消的，某些靠着流量起来的网红店铺堆销量，选择薄利多销，可这种方式无疑是风险很大的，一旦客流量波动，亏钱就是分分钟的事情。
不是网红店的打法不能赚钱，是低利润的生意根本无法适配高租金的店铺，这种错误搭配才是致命的。
而放在头部实体企业身上，故事可能会有不一样的结局，胖东来那家生活广场店，明明一年就能赚1亿元，到头来还是选择主动退出。
哪怕是经营时间长，但实则已经埋下了不少隐患，先是签约流程不规范导致的不公平，再者是这家门店各方面的条件已经跟不上胖东来如今的标准了，这种情况下要面对的底层逻辑，反而就变成了主动面对“更新迭代”的阵痛。
中指研究院的数据显示，2026年上半年，全国百街商铺平均租金23.87元/平方米/天、环比下跌0.76%，百MALL商铺租金26.90元/平方米/天、环比下跌0.36%，超过85%的样本商圈租金都在降。
虽然大盘是在往下跌，但机会是留给优质企业的，这也说明了如果头部老企业不主动做出改变的话，会逐渐被旧的合同、旧的店铺给拖后腿，所以胖东来选择关掉这家老店，不只是关乎盈利，更是在乎企业的未来和长远发展。
还有一个容易被忽略的事情，那就是电商的崛起，加剧了实体店的竞争格局，但实体店并不会因为生意不好就减房租。
生意好的时候房租只是必要支出，生意不好的时候房租就成了抛不掉的重担。
实体店难做，有些网友表示怪高房租；也有网友认为是电商的锅，其实客观来看是这两者同时在给实体店上压力，这也导致了那些利润微薄的店铺最先倒下。
站在消费者的角度来看，会觉得经常去的小店关了门很可惜，但如果小店涨价分摊房租成本，消费者又会觉得没有以前的那份性价比，转头就去另一家。
消费者想店家保持性价比，店家想继续开店，房东又想涨房租，这三者的诉求怎么看都很难达到理想的结果。
这两起关店事件，都让消费者觉得心里堵得慌，但回过头看，他们其实是考虑过后做出了最合理的决定。
市场上有很多因素交织在一起，推动着实体店的走向，房租只是实体店经营里面的其中一个环节。
说到底，经营者想要让店铺活得更久一些，发展得更好，既要理性选择店铺的地段，也要在品质和服务上尽力而为，毕竟市场上没有什么事情是非黑即白的。
而站在消费者的角度，我们只需要支持靠谱的小店，拒绝不合理的涨价，理性对待就已经足够了。
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