近日，3岁的小烨（化名）在校期间被老师发现异常：脸色、唇色莫名发青发紫。不同于常见的呼吸道疾病，小烨没有咳嗽、没有气喘、呼吸节律平稳，整体状态看似问题不大。正因如此，家长起初并未放在心上，认为只是普通气色偏差，无需就医。所幸学校老师安全意识极强，坚持劝说家长带孩子检查。
孩子被送至广东医科大学顺德妇女儿童医院后，急诊科接诊医生高度警惕：孩子口唇、四肢、甲床广泛青紫，是典型的重度缺氧表现，随时可能突发呼吸、心跳骤停，当即紧急收入PICU监护抢救。
为明确病因，医护团队快速排查肺炎、先天性心脏病等常见致缺氧疾病，却发现患儿的症状十分反常：身体重度缺氧，但呼吸系统完全通畅。
亚硝酸盐中毒4大典型信号
亚硝酸盐中毒辨识度极高，家长务必牢记专属症状，快速甄别、及时送医：
特征性青紫（核心症状）：口唇、口周、手足甲床明显发紫、发黑，常规吸氧后无法缓解。
急性突发起病：食用剩菜、腌制品等可疑食物后，数十分钟至数小时内突然发病。
反常缺氧表现：全身青紫、重度缺氧，但呼吸顺畅、无咳嗽、无喘息。
伴随全身不适：莫名头晕、全身乏力、嗜睡、恶心呕吐、呼吸急促。
一旦怀疑发生亚硝酸盐中毒，应采取以下措施：
1. 立即停止食用可疑食物。
2. 催吐：若意识清醒，可尝试催吐以减少毒物吸收。
3. 迅速就医：立即拨打急救电话或送往附近医院。告知医生进食史，以便医生使用特效解毒剂（如亚甲蓝）进行救治。
预防措施
为有效预防亚硝酸盐中毒，建议遵循以下“五要五不要”原则：
【五要】
要规范储存：剩余饭菜应尽快冷却后放入冰箱冷藏，再次食用前务必彻底加热。
要足时腌制：自制腌菜时，确保腌制时间超过20天后再食用，避开亚硝酸盐高峰期。
要新鲜烹饪：尽量购买新鲜蔬菜，现买现吃。叶菜类蔬菜烹调前可用开水焯烫1-2分钟，弃去汤汁，可去除部分硝酸盐。
【五不要】
不要吃腐烂蔬菜：发现蔬菜发黄、腐烂，应立即丢弃，不可切除坏部后继续食用。
不要大量生食野菜：灰菜、野荠菜等野生植物硝酸盐含量较高，不宜大量食用。
不要暴饮暴食加工肉制品：虽然正规厂家生产的火腿、香肠中亚硝酸盐含量符合国家标准，但仍建议适量食用，保持膳食均衡。
不要凭经验鉴别：切勿通过颜色、味道自行判断工业盐与食用盐的区别，购买食盐应选择正规渠道。
不要忽视儿童症状：儿童进食后若出现不明原因的口唇发紫、精神萎靡，应高度怀疑亚硝酸盐中毒，立即就医。
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来源 | 广东医科大学顺德妇女儿童医院、潇湘晨报、广州日报、安州疾控等
编辑 | a9
审校 | 远方
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