有些城市声称他们从汉代就开始吃烤肉串了。
2023年4月29日，在为期五天的五一假期期间，游客在中国山东省淄博市的美食市场享用烧烤盛宴。
排队等候烤肉串的人们图片：Getty Images
2026年9月3日
德克萨斯州，别提什么TEP了。中国东北部的齐齐哈尔市正声称自己是世界烧烤之都。这座位于中国东北边陲的城市最近举办了一场烧烤节，邀请世界各地的人们来品尝它的美味。在这座人口仅400万的城市里，到处都挂着横幅，宣称它是“国际烧烤之都”。对于一个在中国以外鲜为人知，甚至连齐齐哈尔这个名字都不太容易念出来的地方，这可真是一个响亮的称号。
齐齐哈尔真正的竞争对手并非德州牛腩或澳式香肠，而是中国其他城市。近年来，烧烤产业蓬勃发展。预计到2025年，全国烧烤产业产值将达到约2700亿元人民币（400亿美元）。多个城市都在争夺这块市场最大的份额。齐齐哈尔人对此充满信心。他们所在的地区拥有中国最大的牧场之一。夏季，当地人坐在街头，在炭火烤架上烤制美味的牛肉，配上洋葱和酸菜。他们坚信自家牛肉是全中国最好的，并且有数据可以证明这一点。2020年至2025年间，齐齐哈尔的牛肉销售额从约50亿元人民币增长到300亿元人民币。
齐齐哈尔面临的最大挑战来自中国东部的淄博市，这座以烤肉串闻名的城市在2023年成为热门旅游目的地，旅游收入较上年增长了70%。当地政府迅速响应并支持这一趋势，帮助新兴创业者采购羊肉、搭建烤肉摊。住宿变得异常紧缺，政府不得不实施价格管制。
淄博的烤肉热潮引发了一场更大规模的烤肉大战。锦州，另一个东北城市，多年来一直自诩为中国的烤肉之都。当锦州官员看到淄博的成功后，便派代表团前去考察，学习如何才能更好地发展自己的烤肉生意。徐州，另一个东部城市，居民们认为他们的烤肉传统比淄博的要古老得多，也更值得吸引游客。据称，两千年前的石刻就描绘了人们吃烤肉串的场景。当地网友指责淄博窃取了他们的文化遗产。
中国的夏季旅游胜地经常在社交媒体上爆红，但热度很快就会消退。与此同时，齐齐哈尔如今为遍布全国的餐厅网络供货，这些餐厅销售当地牛肉，从而支撑了当地经济。齐齐哈尔或许无法对德克萨斯州的烧烤大师构成威胁，但它在中国烧烤之都的地位却不容小觑。■
热门跟贴