十五年前，在印度几乎没有牛油果的市场，桑尼尔·博帕亚回忆道。

熟透的果子从树上掉下来，被狗吃掉，牛油果因此得了个不太体面的名字——“狗果”，他说。

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博帕亚在印度种植业工作了26年，目前是科塔纳德种植园的集团经理。该种植园在印度南部喀拉拉邦瓦亚纳德地区的丘陵地带种植可可、橡胶、咖啡、香料和各种水果，其中包括牛油果。

“我们从来没把牛油果当主要作物种过。最初是把它种在咖啡园里当遮荫树，后来才发现它也能变成一门赚钱的生意。”他说。

他说转折点出现在2011年左右，当时宝莱坞明星希尔帕·谢蒂说自己用牛油果做护肤。

“一夜之间，价格翻倍，之后一直上涨。”他说。

科塔纳德种植园为应对这一需求，在40英亩土地上种下了牛油果树。去年，他们收获了10到15吨果实。他们希望在三到四年内将产量提高到40到50吨。

这其中有大量需要学习的地方。

“我们向南非专家学习后，彻底改变了种植牛油果的方式。现在用高垄种植、加大株距、采用不同的栽种方法，因为牛油果的根系特别容易感染病害。”博帕亚说。

对印度农民来说，增产的空间很大。

“我们研究市场后发现，供需之间缺口巨大。印度每年进口约1.5万吨牛油果，而国内产量只有8000到9000吨。”印度牛油果产业推广者马尼拉尔·帕利亚特说。

他看到了农民的大机会，尤其是传统作物正面临困境。

“咖啡和胡椒因为气候变化而减产，农民必须多元化种植才能生存。”

虽然印度的需求在增长，但需求并不总是针对本地种植的水果。

“印度本地产的牛油果正在改善……”