据9月2日报道，意大利蓝蟹入侵：从生态灾难到出口商机
两年来，意大利波河三角洲的渔民一直在与入侵物种大西洋蓝蟹作斗争。这种不受当地人欢迎的甲壳类动物被认为是导致马尼拉蛤蜊大量死亡的元凶，渔民曾被迫将捕获的大部分蓝蟹焚烧处理。
如今，行业的应对策略从根除转向了开发利用——为这些螃蟹寻找出口市场。这一转变不仅挽救了不少渔民的生计，甚至可能重塑这种入侵物种在意大利的形象。
收入锐减后的绝地反击
波莱西内渔民合作社联盟是此次螃蟹入侵的重灾区。受蓝蟹侵袭影响，联盟收入在2024年和2025年暴跌75%，降至1500万欧元（约1700万美元）。合作社活跃成员从1500人锐减至850人。
"我们必须改变策略，从这场灾难中创造机会，"联盟主席保罗·曼钦表示。
走投无路之下，渔民们开始出口这些不受欢迎的螃蟹，以保护赖以生存的马尼拉蛤蜊和贻贝养殖业——尽管蛤蜊本身也是入侵物种，但数十年间为当地渔业创造了繁荣。
策略见效了。今年截至目前，渔民捕获的螃蟹全部售出，不再需要焚烧处理。联盟预计今年收入将达到2000万欧元（约2300万美元），其中大部分来自螃蟹销售。
第二代渔民费德里科·扎戈表示："既然不得不与这些螃蟹共存，我希望它们能成为机遇，希望市场能够持续增长。"
气候变化引爆物种危机
据意大利环境保护研究所入侵物种专家皮耶罗·杰诺韦西介绍，大西洋蓝蟹自20世纪40年代起就已随商船压舱水进入亚得里亚海，但数量长期处于可控状态，当地渔民仅偶尔捕获。
2023年，蓝蟹突然大规模爆发。它们撕破渔网，吞噬软体动物，还将本地特产软壳绿蟹挤出市场。
气候变化是推手。较高水温利于蓝蟹繁殖，但更关键的诱因是干旱导致波河水位下降，海水渗入淡水支流和泻湖，改变了水体盐度，为蓝蟹创造了理想生存条件。
根除计划宣告失败
意大利政府2024年启动蓝蟹根除计划，两年间向渔民支付费用，捕捞并焚烧了近230万公斤（500万磅）蓝蟹。但雌蟹每季可产卵多达800万枚，捕杀对种群数量几乎没有影响。该计划已被搁置。
今年夏天，博洛尼亚大学在亚得里亚海放生15万只小章鱼，希望通过天敌控制蓝蟹。但多数章鱼幼崽难以存活，且偏爱岩石环境而非沙质泻湖，渔民和专家普遍持怀疑态度。杰诺韦西指出："繁殖潜力如此高的动物找到合适生存环境后，捕食者很难控制它。"
出口斯里兰卡打开新路
每天早上，渔民们从汽车和卡车卸下成箱螃蟹，单次100至150公斤。螃蟹每公斤仅售1.30欧元，远不及蛤蜊每公斤10欧元的价格。蛤蜊曾占渔民收入的90%，如今仅占10%。
捕获的蓝蟹经蒸煮、冷冻后运往斯里兰卡，由工人手工拆取蟹肉。斯里兰卡Taprobane Seafoods公司与Scardovari联盟合资，生产从蟹钳肉到混合蟹肉等多种产品，大部分销往其他市场，少量回流意大利。
曼钦希望从斯里兰卡进口的蟹肉制品能帮助改变意大利人的态度——此前"打不过就吃掉它们"的运动收效甚微。
本土餐饮艰难破冰
据威尼斯餐饮联合会数据，由于加工成本高且蓝蟹声誉不佳，威尼斯周边以本地绿蟹为主的高端餐厅仍很少使用蓝蟹。
波河三角洲Yogi餐厅是个例外。店主兼主厨斯蒂凡妮亚·马尔凯西尼曾从事捕鱼11年，她向当地渔民支付高价收购蓝蟹，尤其是软壳品种。餐厅推出全蟹菜单，包括炸蟹球、奶油蟹肉玉米粥等，顾客从怀疑转为积极尝试。
马尔凯西尼还设有独立工坊加工螃蟹供应其他餐厅，但生意冷淡。即使产品售罄，餐厅老板也不愿补货。她认为是文化抵触情绪作祟，但仍积极推广，最近带着产品参加了巴塞罗那国际食品展。
"我们很生气，因为它入侵了我们的海域，"马尔凯西尼说，"但我们也得吃饭。一旦人们了解它的烹饪方法，就会意识到这是极好的食材。"
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