告别造神叙事，落地的厨师真人秀热度更高了|大厨|烹饪|真人秀|美食|顶级厨师

《一饭封神2》：“吃”出来的综艺样本。

文丨怡晴

编｜陈梅希

“快点快点，没时间了。”一向稳重的厨师邓华东也开始着急。

在《一饭封神2》“餐厅生存战”环节，厨师们分为四个战队，通过经营考核决定谁去谁留。起初，“邓师傅厨房”的菜品设计获得评审诸多好评，食客们也纷纷为那道经典的“青椒肉丝”下单。

但在实战环节，“邓师傅厨房”却意外频出，一方面，坚持小锅炒保证出餐质量、坚持位上保证用餐体验的决策，导致第二轮出餐效率出现问题；另一方面，前菜“川味风生水起螺片”需要厨师邓华东亲自到桌边与食客互动，让原本紧张的时间更是所剩无几。最终，出餐节奏影响到了食客体验，导致团队口碑分数倒数第一，全员淘汰。

七十岁的邓华东向大家鞠躬致歉，年轻的赵勇心态一度崩盘，陈明媚累得气喘吁吁，就连超绝淡定的欧浩然和张雯雯的出餐速度，都恨不得在屏幕上晃出残影，看得观众心里一紧。

一期节目过后，有人遗憾邓华东的离开，有人看得泪崩，也有人替他们复盘：“菜做得再好，也要考虑顾客的感受。”“（邓华东）做菜太多，影响后半场。”在一档美食节目中，观众们都真情实感地分析起来。

再看互联网上的讨论，从首播开始，就有越来越多的观众透过美食看见厨师的“人格魅力”，与节目共情：“哪怕没信心也不能表现出来，带过团队的都懂。”“看完第五期的感受：好的团队，真的能让一加一大于二。”“真正的后厨就是这样，有配合包容，有切磋尊重。”

美食节目不仅让人流口水，也收获观众的感动和泪水。《一饭封神2》不再对人“造神”，而是透过美食还原厨师的真实生活，在美食之外给到高密度看点，吸引越来越多人观看。

截至目前，节目站内热度创新高，达到21060。《一饭封神2》没有制造噱头博取流量，没有玩梗稀释节目厚度，在口碑和商业化方面，为厨师综艺打下一个扎实的样本。

重新定义“封神”

第一季，节目对厨师进行“封神”。到了第二季，节目组对“封神”有了更新的理解和表达。

在《一饭封神2》中，你可以看到卤肉饭、大连海肠捞饭成功晋级，还可以看到陕西菜、云贵菜等更多中国美食，节目组让更多中国味入局，对食材挖掘得更深，让本土风味得到更充分的展示。

“甜哭了”作为为数不多的甜品师，一出场就展现了令人印象深刻的“回不去的早餐”，他用简单的豆浆、白粥、橄榄菜等食材做出一道甜品，被称为中国版的“提拉米苏”；第二赛段的“香菇玛德琳”同样出奇制胜，香菇、辣椒竟然也可以构成一道甜品的主料。甜点不是配角，早餐元素也并不普通，本土食材的用法，在惊艳的口感中，展现出了超乎意料的潜力。

山野小背篓用十种番茄炖牛蹄筋，曹嗣全用香茅做“香水”，一碗清粥只用百合做粥，姜婉伶用豆豉和焦糖做酱汁……一系列“迷之操作”都让观众感慨于本土食材的“博大精深”，将普通食材做得惊艳，让两个本没有联系的食材碰撞出新的火花，才更显厨师功力。

如果说第一季是透过节目看见美食的缔造者，那么第二季则是透过食物看见厨师的灶台硬功夫。

张雯雯，一位年纪轻轻就成为行政总厨的女性，一出场引发很多网友的讨论。不是因为资历不够，而是大家通过她对一道菜甚至对食材的态度，就看见了她深厚的烹饪功底。入局战竞争激烈，很多大厨都献出自己的拿手好菜，但张雯雯准备了一道吃法少见的创新菜：鲟龙鱼肚。她发现鲟龙鱼肚切片轻烫的吃法也不错，还深入湘西学习辣椒的用法，才配出独特的好味道，然后成功入局。

这种创新诞生于深度学习和一次次的尝试中，眼界的高低、选择的取舍，每个元素都会影响食物的味道和评审的判断。

最简单的家常菜同样如此，最新一期节目中，七十岁的邓华东拿起颠勺，快速炒了一道青椒肉丝。这道家常菜赢得全体厨师的围观，每个厨师都会炒，但如何把这道菜炒出最本质的味道，是邓华东才有的经验。

在过去一遍遍准备食材、翻炒的过程中，他已经形成了极致的肌肉记忆，这才做出具有穿透力的青椒肉丝。

大厨做菜很难翻车，因为在日复一日的创作中，对食物的判断力已经成为他们宝贵的财富。这也是评委常讲的“平稳性”，就像曹嗣全手腕受伤，但在做叉烧时，完全不会因为外力因素影响食物本身的味道。

在以狮子头为主题的2v2对战中，小厨组罕见地赢了大厨组，弹幕网友提前给出预判——因为小厨组从准备食材到烹饪，整个过程有条不紊，丝滑的制作过程也会为食物味道加分。

从“balance”“平稳性”再到“穿透力”，对美食评判维度的进化，也意味着节目对厨师的要求更全面，顶级厨师不仅要懂味道，更要有hold住突发状况的硬实力和强心脏。

这才是第二季“封神”的奥义，不对人封神，而是对人的“综合厨力”封神。

还原厨师处境

美食和人之间的关联是密不可分的，灶台上的稳定有序、厨房里的默契配合、出餐时的间隔节奏，都决定了美食的最终味道。

这一季，节目将镜头转向美食制作背后的故事，真实地还原厨师在不同阶段，可能面临的处境，你会看到厨师落泪、拥抱、叹息，也会对美食的理解更为透彻。

一开始的入局战，充满硝烟的味道，厨师们不仅要在现场稳定发挥，想拿到入场的号码牌，还要一较高下。

第一期节目中，黑珍珠米其林双料主厨Allan余因为炸的薯条不够脆，耽误了食物整体的口感，最终被淘汰。现场一片哗然，没有人能想到，在大家眼中稳进前八强的选手竟然出局了，节目氛围一下子紧张起来。和现实厨师行业一样，小厨需要不断历练自己，才能完成迈向大厨的进阶之旅，而厨师也时刻面临真实赛场考核的压力。

无论年纪如何、title多高，《一饭封神2》打造的舞台，就是厨师的生存状况，在这里，美食对所有人都公平，没有人拥有绝对胜利的安全感。

从“入局战”到“团队战”，节目在还原最基础的厨师处境的同时，也继续推进镜头，让观众深度了解厨师隐秘的灶台生活——一个顶级厨师，不只会做饭，其背后还有丰富的团队作战、经营管理的大局观。

来到“团队战”的高中低海拔食材挑战赛环节，张嘉裕团队对战强劲的曹嗣全团队，看似胜算全无，毕竟曹嗣全见多识广，队内成员王刚更是国宴大师，但最终结果却是张嘉裕团队胜利了。

作为团队的领导核心，张嘉裕并没有将自己的想法强加到成员身上，而是尊重大家的想法，以熟悉高海拔食材烹饪的杜国金为主，自己作辅助，他们和赵勇一起分工协作，在有限的时间和食材内，赢得了评审的好评。曹嗣全团队虽然是顶级配置，但因为事先沟通不足，导致酱料环节出现问题，尽管厨师们有为比赛兜底的能力，最后还是无济于事。

还有隐藏的交换灶台、食材环节，彻底打乱团队的规划，但欧浩然凭借超绝冷静的心态，提振士气，他迅速为成员安排任务，极限发挥。虽然没有赢得比赛，但每个人都为燃烧的团魂而感动。

一份食物呈现的背后，牵扯到规划、算账、创新、沟通、时间管理等各种细节的考核。

这一综合考核在“餐厅生存战”中更加明显。赵勇带领的“新厨家宴”在菜品设计环节，就被其余团队吊打，到了实战部分，其内向的表达一度让评审们担忧团队的揽客能力，而后只有一个订单的沮丧感也一度让大家丧失斗志，如何调节“厨房情绪”成了大问题。最后在成员Eric的热情推销下，订单数量逐渐增多，后厨的情绪才被调动起来。

其他餐厅也面临不同程度的问题，“闽粤品味小馆”的曹嗣全一开始做龙虾时，因为成本不够，选择用长沙的小龙虾替代，通过味道的调制，做出了一道更符合本地口味的新品；后期由于过于受欢迎而导致出餐速度慢的问题，团队临时调整策略，一边准备食材一边上菜，同时服务九桌客人。

湘港餐厅出餐五单后，也调整策略，不再注重先后次序，到了第二轮，欧浩然提出“整盘上”的想法，但被张雯雯否决，因为这样会影响整体的体验，在保证顾客吃饭节奏的同时也不忽略菜品口碑。

透过这些考核，观众也可以看到厨师们极致创新的表达、教科书级的呈现、顾全大局的自我牺牲、统领全局的主动揽责。

一次团队拉扯、一笔成本账、一桌朋友的饭局，都被节目一一还原出来。在厨师们面对问题、解决问题的过程中，餐饮行业的同行们仿佛看了自己的样子，获得设身处地的共鸣。

一饭“吃出”百态

也正因为这份真实感，《一饭封神2》不需要制造博人眼球的桥段，也可以更有看点。

吃货们想拓宽对美食边界的认知，在大饱口福之前大饱眼福；对于厨房更感兴趣的美食爱好者，也想借此机会，向厨师偷师，精进厨艺；从事厨师行业的工作人员，则跳出美食的单一框架，在厨师的团队配合和餐厅经营中，学习经验……

作为一档美食节目，《一饭封神2》真实地展示了每一道菜品成形的过程，也拓宽美食叙事，让观众看到厨师的成长、犹豫、遗憾，以及老练。从入局到团战，再到决胜局，美食、心态、群像，共同构成更厚重的节目底蕴。

爆款综艺难做，因为在千人千面的时代里，一旦内容元素不够充盈，就很难有破圈的可能性，但《一饭封神2》从不同维度做节目，从真实度中求密度，反而提供了千人千面的观看切面。

这一点也反映在数据端。《一饭封神2》自播出以来，站内热度持续走高，全民食商的天花板，还在继续被捅破。

真实感塑造好内容，而好内容又唤醒了观众许久不见的参与度。

节目中的评审有自己的评价维度，他们不仅品尝味道，还会溯源食材，从刀工、创意等方面给出选择，但节目并不会把这套评价体系强加于观众，而是把判断和取舍交还给大家。

备受欢迎的“莫氏鸡煲”被淘汰时引发热议，荣叔给出的理由是技法简单，同时并不否认鸡煲的美味，他表示如果有机会，自己一定会选择去对方店里尝一尝。“淘汰鸡煲”是是一档厨艺竞技节目的结果，不否认大众口味，则是尊重观众的选择。

于是，观众也积极在弹幕中发表自己的观点，进行回馈。爆改宫保鸡丁、麻婆豆腐等传统菜的选题，引起网友的广泛兴趣，观众尤其想看厨师们如何爆改“西湖醋鱼”，其中陕陕惹人爱用巧克力搭配西湖醋鱼的吃法更是引发网友跟风尝试，被调侃为“一辈子都想不到的颠覆做法”。大家的深度参与，让节目不再是单一输出，大大提升其中的趣味性。

节目内是让人口水直流的“美食争霸赛”，节目外则是厨豆8G冲浪的活人感。

2v2对决中，欧浩然和张嘉裕的组合表现备受好评，网友们不仅为二人设计了钢铁侠和熊猫的形象，也忍不住嗑起两人的CP，而欧浩然甚至主动换上熊猫和大家互动；张雯雯的“兔塑”形象也十分受欢迎，本人不仅在直播间主动模仿朱迪表情包，在日常生活的照片里，她也会双手比出兔耳，和“不吃兔兔”梗形成互文。

最新一期节目中，“湘港餐厅”小团队配合默契，观众忍不住绘制一出“疯狂动物城”的群像给他们，张雯雯看到也会点赞。事实上，厨师们在小红书上十分活跃，关于节目的内容，他们总会第一时间点赞或留言。节目、厨师与观众的粘性在加深，他们更像是互联网界的美食搭子，因为“吃”聚在了一起。

因为通过还原真实的人，《一饭封神2》的商业价值也跨上了新的台阶。

线上的火爆一直延伸到线下，在腾讯视频JUMP PARK音乐大赏现场，前来参加音乐节的观众，纷纷认出摆摊的厨师们，并排起长队购买。对于大家来说，能在音乐节现场吃到节目中的封神同款，也是一份新惊喜，封神IP的知名度在此刻具象化了。

此外，节目衍生出更多美食产品供观众一饱口福，《一饭封神2》的商业价值还在不断开发中。