固始汗鹅块为啥在郑州这么火爆
作为在郑州生活30多年的固始人，连做梦都没有想到，昔日默默无闻的固始汗鹅块店，如雨后春笋出现在省会郑州的大街小巷，老家美食固始汗鹅块，从名不见经传的大别山下，一个偏僻山沟里县城扬名省会郑州这样的大都市，真的心里很高兴，一块小小汗鹅块，让固始老家扬名省会郑州和全国。
固始汗鹅块在网上查询，共有固始汗鹅块、固始旱鹅块、固始汉鹅块三个别称。固始鹅块是固始县特色地方菜，以当地散养鹅为主料，经白炖后浇淋姜、辣椒与鹅油爆炒的汤料制成，肉质鲜嫩，汤味香辣，烹饪时强调原香保留与风味提鲜，把整只大鹅放进大锅里蒸到身上出现汗珠为止，故名固始汗鹅块。
固始汗鹅块究竟起始于何年何月，固始人自己也说不清楚，史书上，也没有详细记载，固始汗鹅块只是近些年来的一些说法，固始农村具有饲养大白鹅的习俗，固始鹅有很多种吃法，有烧鹅块、炖鹅块、汗鹅块、汉鹅块、旱鹅块、腊鹅块等等。各有各的做法，各有各的吃法，并没有统一标准。
笔者第一次吃到汗鹅块，80年代，和弟弟一块进县城卖柴火，在柴草行边张街一家小吃店里吃到的，那时，不叫汗鹅块，我和弟弟卖完柴草，中午返回武庙老家时，要了两碗白米干饭，一人买一块鹅块，感觉很好吃，从此，知道了县城饭店里有鹅块。每每想起仍回味无穷。
90年代，为了改变贫困家庭，为了增加家庭经济收入，笔者和村里年轻人，一块外出打工。几年前，回老家办事，早晨起床吃早餐时，侄子知道我喜欢吃辣味，把我领到一家早餐店，一人一份米饭，一小瓷盘汗鹅块，再次尝到了老家汗鹅块的美味，给人感觉吃的十分舒服。
说起固始汗鹅块，笔者和汗鹅块还有个小误会，几年前，一位老乡来郑州找笔者办事，从老家捎来几包汗鹅块，中午在饭店就餐时，乘老乡去卫生间，我把老乡带来的汗鹅块，拿起来仔细翻看翻看，总感觉装在塑料袋里鹅块不卫生。吃完饭回家时，我故意忘了丢给了饭店。那时还不是真空包装。
现在没事只要打开手机里，抖音、小红书、视频号等网络，几乎全是在郑州开固始汗鹅块小吃店的拉客广告，一个比一个吹得厉害，甚至出现开店老乡之间相互诋毁，郑州街头现在究竟有多少家固始汗鹅块小吃店，只能用不知道来回答。固始汗鹅块在郑州的火爆，其他小吃店老板也看出了商机，从网上或超市里购买几包固始汗鹅块，在小吃店门前放块“固始汗鹅块”牌子，经营固始汗鹅块美食。
看着满大街真真假假的固始汗鹅块小吃店的牌子，固始人要想保住固始汗鹅块这块牌子只怕有些难了，固始汗鹅块这块“金”字招牌，很快就会被老乡之间，和街头这些“李鬼”们给毁掉。固始汗鹅块能有今天来之不易，老乡们应该尊重这块金字招牌，让固始汗鹅块获得更多更高经济价值。
固始汗鹅块，不仅给地方创造了经济价值，给养殖户增加了经济收入，也为宣传家乡固始带来无价之宝。保住固始汗鹅块这块金字招牌，必须保证固始汗鹅块的质量和食品安全。
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