对于许多汉堡爱好者来说，In-N-Out的汉堡让人欲罢不能。也有人是冲着烤芝士三明治或非秘密菜单上的某样东西去的。但尽管小巧而简单的常规菜单和秘密菜单都堪称传奇，下次你光顾这家曾助力塑造美国得来速文化的连锁店时，有一样东西你最好别点。In-N-Out的薯条真不咋地。更具体地说，常规菜单上的原味薯条略显平淡，让人提不起劲。但这并不意味着你应该完全不吃薯条。相反，不妨试试给薯条来个升级，保证让你吃过就忘不了。
In-N-Out做薯条的方法还真有不少讲究。土豆是手工削皮并在顾客面前于店内切制，然后才放入炸锅。毫无疑问，你吃到的是新鲜薯条，而非冷冻土豆制品。与其他使用菜籽油、花生油或混合油的连锁店不同，In-N-Out使用葵花籽油，这种油烟点高且味道中性，因此薯条炸得均匀，尝起来有土豆的原味。但尽管土豆是新鲜的，薯条出锅时却颜色发白、软趴趴的，盐也撒得不多。换句话说，乏味、缺少风味，跟那些连专业厨师都常常赞不绝口的汉堡一比，简直让人泄气。
说到这儿，咱们得聊聊In-N-Out的隐藏菜单，能让你把吃的升级一把。点个“动物风格”的薯条，就是在普通薯条上淋上奶酪、烤洋葱和秘制酱，这可是粉丝们的心头好。你在常规菜单上找不到这一项，但这事儿早就不是啥秘密了，In-N-Out的员工一听就懂你要啥。
想升级In-N-Out的薯条，别只盯着动物风格
动物风格绝对是In-N-Out点薯条（和汉堡）的绝佳方式，但这并非让薯条更好吃的唯一途径。如果你喜欢该连锁店薯条纯正的土豆味，却不喜欢那个口感，这里有个简单的妙招。直接跟店员说“炸透点”就行。炸透的薯条在油锅里多炸一会儿，所以出锅后更脆一点、颜色更深一点，没想到，吃起来有点像薯片。虽然比不上麦当劳那种金黄酥脆的薯条，但那些薯条里加了点额外的东西，不像In-N-Out的薯条，不管炸没炸透，都还是纯土豆做的。
如果你喜欢In-N-Out薯条的口感，但又想多点味道，可以照着“动物风格”的秘密菜单来，点一份简化版的薯条。你只要点酱料、奶酪或烤洋葱，或者随便搭配都行。我个人最爱不加洋葱的“动物风格”，因为洋葱会让薯条偏甜，我不太喜欢。当然，你随时可以自己改菜单，点一份单层肉饼（不要面包或配料），然后把它掰碎撒在薯条上。如果你点的薯条也是“动物风格”的，那你就能吃到一顿跟塞了薯条的汉堡一样过瘾的饭。
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