2025年11月，6吨北海道冷冻扇贝重新进入中国。
为了这批货，日本人足足等了两年多。出口企业重新注册，每一批货都要带上卫生证书、放射性物质检测证明和产地证明。
但到了2026年前7个月，日本卖到中国内地的水产品仍然只有39亿日元。
门重新开了一条缝，买家却没有回来。
福岛核污水排海之后，日本水产永远失去了中国消费者。
1. 日本放掉的，是一个每年花掉上百亿日元的买家
2023年8月24日，福岛第一核电站核污水开始排海。
当天，中国海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品。
在这道禁令发布之前，中国是日本水产品最重要的海外买家之一。
2022年，日本向中国内地出口水产品871亿日元，向中国香港出口754亿日元。两个市场加在一起，占日本水产品出口额的42%左右。
日本渔民捕上来的扇贝、海胆、海参和金枪鱼，许多不用费力寻找买家。顺着成熟的采购网络，会流到到中国的日料店、高端商超和水产批发市场。
日本扇贝一部分直接进入市场，另一部分在中国完成去壳、分拣和加工，再销往其他国家。
在这个环节中，中国既是买家，也是日本水产供应链里的加工场。
但在福岛核污水排海后，这条路彻底断了。
2024年，日本对中国内地的水产品出口额降到61亿日元，比2023年减少近九成。
这61亿日元里还包括锦鲤、珍珠和珊瑚等产品。真正属于普通鱼类和贝类的出口额只剩下4亿日元左右。
曾经在中国市场很吃香的日本扇贝，当年出口量直接归零。
中国人不吃，日本政府只好拿出资金，补贴收购、冷冻仓储、加工设备和海外市场推广。
原本准备卖给中国的货，开始往美国、越南、泰国和中国台湾等市场寻找出口。
但换市场哪有那么容易？中国市场过去最让日本水产业舒服的地方，恰恰是量大、距离近、买家成熟。
这个大买家一走，日本才发现，世界上不是每个市场都能一口气接住这么多货。
2. 日本海产退出后，中国人的餐桌并没有空
排海刚开始时，不少人担心，日本海产不能进口了，国内高端水产会不会涨价，日料店还能不能开下去？
三年过去了，答案已经摆在菜市场和超市里。
中国本来就是世界上最大的水产品生产国。2025年，全国水产品总产量达到7652万吨，其中养殖水产品6325万吨，占总产量的82.7%。
这意味着，中国人吃的鱼虾蟹贝，绝大部分本来就来自自己的海湾和养殖场。
日本水产退出后，那些过去被日本产地光环挡在外面的国产水产，获得了更多进入高端餐饮和商超渠道的机会。
过去，一些餐馆愿意在菜单上专门写北海道、长崎或者青森。
那是因为产地名字本身就能抬高价格。
日本水产停供后，餐馆总得继续营业，于是原本被埋没的国产货开始发力。
山东长岛、威海、辽宁黄海海域的虾夷扇贝直接取代了日本扇贝；
日料店过去的 “日本鳗鱼” 很多都是贴标，现在光明正大换成了福建和广东货；
大连、山东的养殖海胆替掉了昔日高端日料刺身标杆日本马粪海胆；
真鲷、大竹荚鱼、比目鱼、鲍鱼更是沿海网箱直供餐饮；
消费者吃过几次以后也发现，国产扇贝味道不差，国产鳗鱼照样能烤，国产海胆和海参也不是端不上桌。
这才是日本水产最难受的地方，所谓的“高端产地光环”再也没有了。
3. 日本出口创新高，为什么中国市场还是没有回来
前面说过，过去三年，日本扇贝被更多地卖往美国、越南、中国台湾和韩国。
原来在中国完成的扇贝加工，也被转移到越南等地。
2025年，日本水产品出口额达到4231亿日元，创下历史新高。但把出口目的地拆开，就能看出另一幅图景。
日本用更多补贴、更多加工投入和更分散的销售网络，填补中国市场留下的窟窿。
到了2026年前7个月，日本水产品出口总额约2727亿日元，其中卖到美国的约650亿日元，卖到中国香港的约479亿日元，卖到越南的约309亿日元。
卖到中国内地的只有39亿日元，占日本同期水产品出口额的1.4%左右。
中国在2025年6月调整了进口政策，允许日本37个都道府县符合条件的水产品恢复输华，但福岛、东京、千叶、宫城等10个都县仍然不能出口。
其余地区想把水产卖进中国，也必须重新注册，并随货提交卫生、产地和放射性物质检测证明。
三年前，中国内地一年购买871亿日元的日本水产，日本水产摆在货架的显眼位置。
三年后，即使部分地区恢复出口，日本水产在中国内地市场留下的只剩下一条很细的线。
那块位置已经摆上了国产扇贝、国产鳗鱼和国产海参。旁边还有挪威三文鱼、俄罗斯帝王蟹这些重磅选手。
日本水产回来面对的，不再是一个等它供货的市场，而是一排已经站稳的新对手。
更何况，政策允许进口，不等于消费者一定愿意买。
4. 中国人开始吃自己的水产，改变的不只是一顿饭
日本核污染水排海之后，很多人讨论集中在海水是否安全、检测结果如何、进口政策会不会调整。
这三年，日本已经把17.3 万吨福岛核污染水倾入太平洋。现在储罐里还躺着 123.5 万吨待排水体，排放将持续数十年。
中国水产行业也迎来了一段难得的窗口期。
养殖户在继续投苗，冷链企业在扩建仓库，餐馆在更换供应商，消费者也在用自己的钱包作出选择。
过去，日本水产依靠产地名气占据高价市场，国产水产即使品质不错，也只能以普通食材的身份出售。
如今，渠道主动寻找国产货，倒逼养殖、加工、冷链和品牌一起往前走。
国产水产接下来要解决的是：养殖标准稳不稳，药残控制严不严，冷链能不能保证新鲜，产品能不能做到规格统一
机会已经落到了中国养殖户手里。
消费者一旦发现，自己家门口的海湾和养殖场，也能稳定供应味道不错、价格合适的水产，产自日本这几个字就不再像从前那么值钱。
2025年11月，那6吨北海道扇贝重新进入中国时，日本媒体把它看成一次出口恢复。但放到整个中国市场里看，它更像是一次迟到的试探。
以前日本水产离开时，可能以为中国消费者只是暂时没得选。
现在等它重新敲门，才发现中国人的餐桌早已摆满。
坐在上面的，已经是中国人自己养出来的鱼虾蟹贝。
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