上海浦东新区最近搞了个新东西：外卖“视频电子封签”。试点刚满两个月，这枚一次性封签背后，藏着商家制作餐食的完整视频。出餐时按下按钮，后厨摄像头就开始干活——切菜、下锅、翻炒、出锅、打包，每一步都被记录下来。

这个试点放在陆家嘴胜康廖氏大厦的星选闪电厨房，一个典型的无堂食外卖集聚区。近20个档口，一天出餐上千单。商户接到订单后按下启动键，后厨摄像头就开始录制。餐食制作完成后，再按“出餐”按钮，整段视频通过“互联网+明厨亮灶”系统和AI技术同步上传云端。同时，一张带专属二维码的一次性封签被打印出来，消费者扫码就能看到自己这份餐食的制作全过程。

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“幽灵外卖”催生的监管新招

这套机制能落地，和今年以来市场监管总局针对“幽灵外卖”等乱象推出的多项措施直接相关。其中就包括开展电子证照核验试点工作，打击不法商户利用伪造、套用证照或虚构经营地址等手段违法入网的情况。

试点工作的核心，是依托全国统一、权威可信的电子营业执照系统，推动入驻资质审核全流程数字化闭环管理。电子营业执照在其中扮演了“信任基石”和“技术抓手”的角色，具体体现在三个“真”上。

三个“真”，堵住外卖入网漏洞

第一个是核验“真人”。餐饮经营者入网时，通过电子营业执照小程序，由其法定代表人完成经营主体身份认证和电子证照精准授权，确保经营主体身份和意愿的真实性，有效拦截“套照入网”行为。

第二个是核验“真证”。在获得商户授权后，平台可以从电子营业执照系统中实时调取官方保真的电子营业执照和食品经营许可证，实现证照信息“来源可溯、真实可靠”，从源头阻断“假照假证”入网。

第三个是核验“真店”。通过电子证照系统打通监管部门、平台与商户间的数据壁垒，推动资质校验自动化、信息核查标准化、日常监管动态化，实现全过程监管，让每一家入网门店可查、可管、可控。

这套组合拳下来，外卖从入网资质到出餐过程都有了可追溯的链条。消费者扫码看后厨，平台核验真证照，监管部门动态盯门店——三方各取所需。试点满两个月，这套模式能不能推广到更多城市，值得继续观察。