九月一进，早晚的风就凉下来了。菜市场转一圈，夏天的黄瓜番茄还没收摊，板栗、山药、鲜百合、莲藕已经大筐小筐摆出来。这几样都是土里长出来的实在东西，价格不贵，做法简单，关键正当时，怎么做都好吃。今天就把这“秋天4宝”挨个说说，再配上一道家常做法。
一、板栗
板栗是秋天的“能量小仓库”，淀粉含量高，膳食纤维也丰富，还有不少B族维生素和钾。吃几颗就顶饿，口感粉糯带甜，炖肉炖鸡都特别香。
推荐食谱：板栗红枣炖鸡汤
1. 土鸡或老母鸡半只剁块，冷水下锅，放两片姜，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 板栗去壳去皮；红枣五六颗去核；枸杞一小把；黄芪三四片、铁皮石斛几根冲洗一下。这两样没有可不放，或者换成党参，借一点草本香气。
3. 鸡肉、板栗、红枣、黄芪、铁皮石斛一起放进砂锅，加足热水，大火煮开转小火，盖上盖炖1个半小时。
4. 最后10分钟放枸杞，出锅前加盐。汤是清亮的，板栗炖得粉粉的，鸡肉一夹就散。
二、山药
山药的黏液蛋白和淀粉酶对肠胃很友好，淀粉也细，好消化。九月正是铁棍山药最好吃的时候，粉面微甜，蒸熟空口都能吃半盘。
推荐食谱：桂花蜂蜜蒸山药
1. 铁棍山药两根，戴手套削皮，切成手指长的小段。
2. 蒸锅水开后上锅，大火蒸15分钟左右，筷子能轻松扎透就行。
3. 小碗里放两勺蜂蜜，加一小撮干桂花，太稠就加半勺温水搅开。
4. 山药装盘，把桂花蜜均匀淋上去。趁热吃粉糯，放凉一点更清甜。
三、百合
鲜百合脆甜，含黏液质和生物碱，很多人拿它煮糖水，其实炒着吃更讨喜。秋天容易没胃口，这菜带点辣味，特别下饭。
推荐食谱：百合炒鸡蛋
1. 鲜百合掰成片，去根洗净。怕苦的话，水开焯20秒捞出过凉水。
2. 鸡蛋三个打散，加少许盐；小米辣两三个斜切成圈。
3. 锅烧热倒油，先把鸡蛋炒到刚刚凝固就盛出来，别炒老。
4. 锅里补一点油，下小米辣和百合大火快炒半分钟，倒回鸡蛋，加盐、一点生抽，翻匀就出锅。百合保持脆口是关键。
四、莲藕
莲藕维C和膳食纤维不少，九月的藕开始积累淀粉，慢慢变粉。生吃脆，熟吃糯，炖汤尤其好，和花生、猪心搭在一起清甜不腻。
1. 猪心一个对半切开，冲掉血块，切厚片。冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮开后捞出洗净。
2. 莲藕一节去皮切滚刀块；红皮花生一小把洗净；枸杞备用。
3. 猪心、莲藕、花生、两片姜放进汤锅，加足热水，大火煮开转小火炖1小时左右。
4. 加枸杞再煮5分钟，最后放盐和一点白胡椒粉。汤喝起来清甜，猪心软韧，花生绵香。
这四样东西，菜市场随便逛一圈就能买齐，有便宜的有稍贵一点的，但整体都很家常。九月刚开头，趁它们最水灵、最粉糯的时候多吃几顿，比什么补品都来得舒服。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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