日常生活里很多人有节俭的习惯，食物过了保质期，看着外观没发霉、闻着没有异味，就觉得还能吃。不少家庭秉持着，扔了可惜，凑活吃掉没关系。
但很多危险的微生物，肉眼看不见，鼻子也闻不出来，并不是发霉长毛才代表变质。有些食物，只要一过保质期，哪怕仅仅过期一天，也存在很大健康隐患，强行食用，很容易引发腹痛腹泻，严重还会损伤肝肾。下面这10种食物，过期之后千万别舍不得丢掉。
1. 散装发酵豆制品（腐乳、豆豉）
很多家庭的第一名舍不得扔的就是它。
不少人觉得发酵食物本身带霉菌，过期一点无所谓。这类豆制品蛋白质含量高，一旦过了保质期，杂菌会大量繁殖，容易滋生黄曲霉毒素。毒素耐高温，普通蒸煮很难破坏。哪怕表面看不出异样，也存在中毒风险。
很多老人觉得还没坏，继续吃，这是非常危险的习惯。过期直接丢弃，不要抱有侥幸。
2. 鲜榨果汁、冷榨果蔬汁
鲜榨果汁没有高温灭菌，保质期很短。包装鲜榨果汁一旦过期，细菌会成倍增殖。
就算冷藏存放，过期一天，微生物已经超标。喝下去极易急性肠胃炎，上吐下泻。不要觉得放冰箱就万事大吉，冰箱只能延缓变质，并不能阻止细菌繁殖。
3. 生鲜冷切肉、即食火腿切片
超市冷柜的即食火腿、午餐肉切片、熟食冷切肉。属于即食肉制品，水分和蛋白质充足，非常适合细菌生长。
过期之后，哪怕没有发黏，也可能滋生李斯特菌。这种细菌低温环境依旧可以存活，老人、小孩、体质弱的人中招风险很高。过期直接扔掉，不要炒菜加热后继续食用。
4. 裱花奶油蛋糕
奶油蛋糕、慕斯蛋糕，含有动物奶油、鲜奶，保质期极短。
过了保质期，奶油容易酸败，内部滋生大量细菌。很多人切掉表面一层，继续吃剩下部分，细菌已经渗透整块蛋糕，吃后容易恶心拉肚子。
5. 真空包装卤味熟食
真空包装不等于永久保鲜，真空只是隔绝氧气，抑制部分细菌。一旦过保质期，厌氧菌会大量繁殖。
外观看着完好，包装袋没有鼓包，也不代表安全。卤味熟食高蛋白高盐分，过期之后毒素产生，加热也无法完全去除，不建议继续食用。
6. 生鲜贝类海鲜
花甲、生蚝、扇贝这类生鲜贝类，保质期很短。过期死亡之后，体内会快速分解产生组胺。
组胺毒素不怕蒸煮，高温烹饪也消除不掉。食用之后会引发过敏中毒，头晕、呕吐、皮肤起红疹。只要过期，无论怎么处理都不要吃。
7. 开封后的袋装婴幼儿辅食
婴幼儿米粉、果泥辅食，一旦过标注保质期，直接丢弃。
孩子肠胃娇嫩，抵抗能力弱。哪怕袋子没有开封，内部营养成分会氧化，微生物风险上升。不要觉得浪费，孩子食品安全不能将就。
8. 盒装鲜牛奶（巴氏奶）
巴氏低温杀菌鲜奶，保质期只有短短几天。过期一天，菌群就容易超标。
部分鲜奶过期外观没有结块，但是细菌已经大量滋生。直接饮用容易肠胃不适，也不建议煮沸之后再喝，风险依旧存在。
9. 凉拌即食素菜
超市熟食柜台的凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌小菜。经过调味处理，含水量高。
凉拌菜没有二次灭菌步骤，过期之后微生物繁殖速度很快。很多食物中毒案例，都来自过期凉拌熟食，过期直接丢弃。
10. 开封后的坚果仁
已经剥开的核桃仁、巴旦木仁等坚果。过期之后极易产生黄曲霉素和油脂酸败。
坚果哈喇味有时候很轻微，不容易察觉。一旦过期，不要觉得炒一炒就可以去除危害。酸败油脂会伤害肝脏，不建议继续食用。
分清两个概念：保质期与最佳食用期
很多人混淆两个概念。
保质期：代表在此期限内，食品安全可食用。超过之后，安全无法保障。
部分干货会标注最佳食用期，超过只是口感变差，不等于立刻变质。
但上面列举的10种高风险食物，以保质期为准，过期不冒险食用。
常见误区
误区1：没发霉没异味，就可以吃
很多有害细菌毒素，不会改变食物外观气味，肉眼鼻子分辨不出来。节俭不能拿身体健康做赌注。
误区2：高温蒸煮，就可以消除全部危险
部分毒素耐高温，普通家里炒菜蒸煮，无法分解。变质食物，加热也不能变成安全食物。
勤俭节约是好习惯，但不该用在过期高危食物上面。
看病吃药花的钱，远比食物本身贵得多。该舍弃的食物果断舍弃，不要因小失大。守护家人饮食安全，从不食用过期高危食物做起。
免责声明：本文为饮食科普，仅供参考，食物变质情况受储存环境影响，身体不适请及时就医。
话题互动：家里遇到过期食物，你会选择直接丢掉还是凑合吃掉？欢迎评论区聊聊。
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