以前去超市买挂面，都是看哪个顺眼拿哪个，总觉得面条不都一样吗？白的肯定好。
直到前两天，在超市粮油区干理货的媳妇实在看不下去了，把我拉到一边，跟我说：“你以后别买挂面了，你这傻乎乎的，不知道挂面里的猫腻多了去了。”
她给我讲了三个门道，我今天全抖搂出来，你看完再去超市买面，肯定不踩坑。
第一招：挂面不是越白越好
你想想，咱们在家自己用面粉擀面条，那面是啥颜色？微微发黄，带点自然的白色，对不对？因为小麦本身就不是纯白的。
超市里有些挂面，白得跟A4纸似的，看着是挺好看，但媳妇说，这里头大概率加了东西。早些年有不法商家用“吊白块”增白，现在国家管得严，没了。但各种合法的增白剂、面粉改良剂还在用。面粉本来就不白，它凭啥那么白？
真正的好挂面，颜色是那种带着自然光泽的白色。下次去超市，别盯着最白的那包拿了。
第二招：配料表越短越好
你知道古人做面条是啥配方吗？北魏那会儿的《齐民要术》里就写了，做“水引面”就三样：面粉、水、盐。道理很简单，盐能让面筋道，煮的时候不浑汤。
几百年过去了，这个道理没变。你拿起来一包挂面，翻到背面看配料表。好的挂面，配料表就这么短：小麦粉、水、食用盐。就这三样，多一样都算又说道。
你再看看那些配料表写得跟小作文似的，又是增筋剂、乳化剂、食用胶，名字都念不利索的，听我一句劝，趁早放回去。配料表越短，说明人家越老实，越是接近老祖宗传下来的做法，吃着才放心。
第三招：看一眼“钠”含量
这是最关键的一招，很多人压根不看。挂面要筋道、要耐煮，离不开盐。但问题是，现在很多厂家为了口感，盐放得太多了。
你看包装袋上的营养成分表，找到“钠”这一栏。每100克挂面，钠含量最好低于500毫克。 有些挂面，钠含量能飙到800毫克、甚至1000毫克以上。你想想，你煮一碗面，光面条本身就吃了一两克盐，再加上酱油、卤子、盐，这一顿饭吃下去，盐分摄入直接爆表。
我媳妇说，她们内部人自己吃，都挑钠含量低的。吃面本来图个清淡，结果一碗下去比吃咸菜还咸，那不是养胃，那是给血管上压力。
总结一下，以后去超市买挂面，就这三步：一看颜色（乳白自然），二看配料表（越短越好），三看钠含量（低于500mg）。
记住这三招，保证你买到又筋道又健康的挂面。你们买挂面还有啥小窍门？或者踩过啥坑？评论区里聊聊呗！
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