寻味｜这家老店 有老杨浦的味觉记忆
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寻味｜这家老店 有老杨浦的味觉记忆

藏在杨浦居民区里的一心斋，已经走过六十八载岁月。上海市非遗清真菜点制作技艺第三代代表性传承人马旺林，守着爷爷传下的家传手艺，一辈子深耕餐饮，风雨无阻坚守门店，守住这份代代相传的海派味道。

店里招牌牛肉煎包与牛肉锅贴，看着相近，工艺却大有讲究。牛肉煎包采用老面发酵，牛后腿肉搭配卷心菜中和口感，两面煎制，外皮金黄酥脆，面皮松软，裹挟浓郁咖喱牛肉香。牛肉锅贴用八十度热水烫面，纯牛肉馅料，只单面煎制，皮软底脆，香气纯粹。一到饭点店内座无虚席，几代杨浦人在这里留下味觉记忆。

编辑: 李泳

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