“露从今夜白，月是故乡明”，北京时间今天（9月7日）22时41分将迎来白露节气。
白露时节，暑气消，凉意生，天地间正悄然进行着由夏到秋的过渡。
此时，夏季风势力逐渐减弱，冷空气活动日趋频繁，北方多地暑气消散、秋意渐浓。南方不少地方暑热尚存，但昼夜温差悄然拉大，清晨已有露珠凝结于草木间。
白露一到，不少杭州人最爱的“秋日零食”之一——山核桃就准备开杆采收了。
正如谚语说，“白露、白露，核桃撑破肚”，核桃生长到白露时节开始成熟，外皮由青变黄，种仁饱满。“白露到，竹竿摇，小小核桃满地跑”，每年农户们总要等到白露，也就是山核桃最成熟饱满的时候，才会用长长的竹竿，上山开打。
今天记者在中山南路太庙广场附近的邹记召文炒货看到，虽然今年的山核桃还没开炒，但“秋天第一锅”糖炒栗子已经上市了。
店里的邹先生告诉记者，今年第一锅糖炒栗子上周六（5日）开炒，目前店里的糖炒栗子有两种：迁西板栗16.8元一斤，福建锥栗25.8元一斤。
“前几天，今年第一批迁西板栗刚从树上摘下就整车发过来，色泽非常新鲜，口感也非常糯，就是甜度稍微差一点点，不过刚开炒，来买的人就不少，这两天每天能卖四五百斤。”
邹先生现场剥了几颗，两种板栗色泽金黄，口感吃起来，福建锥栗更粉更香一点，迁西板栗口感更软更糯，他还建议说，糖炒栗子的最佳赏味期可以再等几天，“栗子就跟红薯一样，要在零下5℃的冷库里冻上10天以后，甜度就上来了。”
另外锥栗已经人工开口，迁西板栗需要手剥，邹先生还现场演示了一下手剥栗子的技巧：
至于“白露”开打的临安山核桃什么时候能上市？邹先生说，早几天，妈妈包女士就已经在临安昌化把关今年山核桃的品质了。
“今年夏天台风、雨水比较多，半山腰以上的山核桃品质比较好，山脚下空壳会比较多，产量稍有下降，今年的价格可能会和去年持平，或略微有一点上涨。预计今天山核桃开打，加上脱皮，想要尝鲜的话，再过几天，最早一批山核桃就会开炒上市。”
“刚采下来的山核桃，最好是经过太阳暴晒几天，这样炒出来才更松脆，味道更香，大家也可以再耐心等待几天，等到中秋节前后，这时候山核桃也达到了最佳赏味期。”
邹先生指着店里空着的一排炒货柜说，“这些都是留给今年山核桃的C位，再过十天半个月松子陆续上市，国庆节前后香榧也要开始了。”
炒货店的旺季即将到来，秋天的气氛也越来越浓了。
橙柿互动·都市快报 记者 孙蒨
编辑 肖旭
审核 张倩 林琳
校对 金秋
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