义丰祥芝麻油分享蒜蓉凉拌菠菜的做法

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食材：菠菜一把、大蒜5瓣、小米辣2个、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 菠菜摘除老根黄叶，洗净切成小段；锅中烧水，加一勺盐、少许食用油，水开后放入菠菜焯水2分钟，这是菠菜翠绿不发黄的关键。

2. 焯好的菠菜捞出过一遍凉水，挤干多余水分，整齐摆入盘中备用。

3. 碗中调秘制料汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、半勺白糖、一勺淀粉，加入半碗清水充分搅拌均匀。

4. 大蒜切末、小米辣切圈，热锅少油，下入蒜末小米辣小火炒出香味，倒入调好的料汁，小火熬至汤汁微微浓稠。

5. 将熬好的蒜蓉料汁均匀淋在菠菜上，拌匀即可食用。

小贴士：焯水加食用油和盐，能锁住菠菜叶绿素，口感鲜嫩，解腻清爽，适合春夏食用。