【盈拓展览】2026年英国伯明翰国际食品饮料展览会：可持续食品|伯明翰|英国|食品饮料展览会

英国伯明翰国际食品饮料展览会FOOD & DRINK EXPO是一个汇聚优质商业联系、激发商机、交流思想、产品成为焦点的空间，并为零售、批发、餐饮服务、制造和酒店行业的买家提供丰富的信息和产品采购机会。

一个售价55便士的冷冻牛角面包，能保存数周且永远不会被扔进垃圾桶，这可不是大多数人眼中的可持续发展故事。Fieldfare的董事总经理马特·惠伦正是利用这个例子来阐述商业观点，这家家族企业经营散装冷冻食品已有近50年历史。散装冷冻产品不像新鲜食品那样几天就会变质，因此浪费减少，而冲动消费品则提升了平均客单价。他的论点重构了整个辩论，因为他把可持续发展视为提升利润的途径，而非利润的负担。

这一主题贯穿了于2026年4月13日至15日举办的FOOD & DRINK EXPO展会的五个分会场。展会期间，举办了“英国便利零售业的可持续发展：挑战、创新与机遇”、“为何成为B Corp”、“如何把更多剩余食品送达有需要的人手中”、“植物基食品的下一步”以及“从土壤到超市：再生食品的实践”等专题会议。认证机构创始人、一家乳制品合作社、一个再生谷物品牌、一个植物基联盟以及两家大型零售商，从供应链的不同端点得出了相同的结论。当可持续食品围绕质量、价值和长期韧性进行定位，并得到证据支持，通过整个供应链的共同责任来交付时，它就会获得市场认可。

为什么可持续发展仍然让人感觉是一项成本而非机遇？

在整个交易领域，人们普遍的本能是把可持续发展视为值得去做，但昂贵且略显乏味的事情。惠伦直接指出了这种本能，并认为该行业需要让采取行动变得更容易、更具回报。他的实际方案是高端冷冻产品：这些获奖系列产品价格更高，周转迅速并能带动增量消费，且以散装形式销售，让顾客购买的是产品而非包装。惠伦指出，卧式冷柜比立式冷柜更节能，据他估计节能效率高出两倍半以上，因为冷空气不会在每次开门时流失。使用正确设备的零售商能同时减少浪费、降低能源成本并提升消费。

“你卖的不是包装，而是产品，这会让你的产品看起来非常、非常新鲜。”这句话道出了散装模式在商业上行之有效的原因，因为取消包装既能降低成本，又能提升产品在货架上的视觉效果。对于便利店或加油站零售商而言，实际的操作步骤是先测试一个散装或高端冷冻陈列区，并与同等规模的新鲜或常温产品空间相比，衡量其损耗和客单价，然后再决定是否扩大规模。

如何在不宣扬教条的情况下推销可持续性？

可持续食品面临的大障碍之一，就是让消费者觉得自己在被说教。这是植物基小组讨论会的核心教训，把“纯素”转向“植物优先”的转变，让这一品类吸引了更广泛的受众。言起到了关键作用。英国植物基健康专业人士协会（Plant Based Health Professionals UK）食品与文化总监莎拉·本特利认为，有效的沟通总是把选择框架化为一种获得而非损失，例如把其描述为地中海蔬菜菜肴，而非无肉菜肴。

Redefine Meat英国市场负责人杰克·范德斯汀认为，价格固然重要，但价值更为关键，而糟糕的初次体验正是许多消费者不再购买植物基产品的原因。对于餐饮服务经营者而言，实际的举措是投资于厨师对植物和豆类的培训，因为里德指出，烹饪学院仍把蛋白质视为肉类或鱼类，这留下的技能缺口会削弱即使是愿意尝试的厨房的信心。