绿豆是豆科蝶形花亚科豇豆属的一年生直立草本植物所结的籽实，学名为Vigna radiata（L)Wilczek，别名青小豆、植豆等，在全球温带与亚热带地区广泛分布，中国、印度、缅甸等国是主要产区。其植株基秆呈绿色或紫色，具明显棱角，叶片为三出复叶，花胶生呈淡黄色或黄白色，英果细长且被短柔毛，内含6-12粒籽实，籽粒短圆柱形，表面具光泽，种脐呈线形且凹陷，颜色从浅绿到深绿渐变，千粒重约50-80克。

来源地多元化：贸易商将被迫“全球织网”，开拓澳大利亚、乌兹别克斯坦、泰国等新兴来源地，构建“不把鸡蛋放在一个篮子里”的抗风险采购体系。

打破“夏日限定”：随着预制菜和植物基风潮，绿豆将作为馅料(绿豆糕、月饼)、配料(绿豆面条)和功能性成分(绿豆肽)，渗透到早餐、下午茶、运动营养等全年无休的场景中。

B端驱动C端：新式茶饮和连锁餐饮对标准化绿豆原料的需求，将倒逼上游种植和加工环节进行产业升级。

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