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行唐县鲁家峪村，一到秋天，山就瘦了，可烟火气却浓了。村里人收完坡上的红薯，总要包一顿韭菜腌肉鸡蛋粉条馅的饺子。头茬韭菜是自家院里割的，带着露水，切碎了满院子都是辛香。腌肉是去年冬天腌的，挂在房檐下，让秋风秋阳吹晒了一整年，硬邦邦的，切碎了往馅里一拌，咸香立刻漾开来。山里人常说，腌肉跟韭菜是绝配，一个咸得扎实，一个鲜得清灵。

粉条是红薯漏的，粗粗壮壮，用温水泡发了，切碎了拌进去，吸足了肉汁和菜汁。再磕几个自家养的柴鸡蛋，金黄金黄的，拌匀了一盆。馅料在青花瓷盆里搅着，绿的、黄的、深红的、半透明的，花花绿绿的，像把整个秋天都拌进去了。

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包饺子的时候，一家老小都上手。面是鲁家峪的麦子磨的，筋道。擀皮儿的，包馅的，摆屉的，炕上坐满了人，话也跟着多起来。这家今年收了多少斤红薯，那家坡上的枣树挂了多少果，有一搭没一搭地聊着。饺子包得大，皮薄馅足，鼓鼓囊囊的，像一个个小元宝。

等饺子下了锅，白汽顶得锅盖响，那股子香味就窜满了屋子。腌肉经过水煮，油脂化开来，滋润了韭菜和粉条，咬一口，咸、鲜、香、糯，四样滋味全有了。蘸上醋和蒜，热乎乎地吃下去，出一身薄汗，山里的秋凉就全都挡在门外了。

鲁家峪人管这叫“贴秋膘”。吃完这顿饺子，就该拾掇农具，准备收枣、刨红薯了。一盘饺子，既是秋收的犒劳，也是接下来忙活的气力。

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