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花生是美味食品，但我们在享用花生美味的同时也要注意安全，因为花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。怎样食用花生才最安全呢？

▶购买环节观颜色，应该选择色泽鲜亮、颗粒饱满、完好无损的花生（仁），发生霉变或颜色发暗的花生不能买，因为里面很可能含有黄曲霉毒素。

▶保存环节要干燥，防止花生长霉，但不能暴晒。

▶烹饪前要挑除霉粒并漂洗。

▶烹饪方式要科学，水煮花生最安全。一般花生的食用方法有生食、油炸、干炒和水煮等，其中水煮花生具有止咳润肺、健脾养胃的作用。

▶吃到异味要吐出。