秋风一起，天气越来越凉了，又到了吃萝卜的好时节。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，这个时候的萝卜水分最足，清甜又营养，家里囤上几个，怎么做都好吃。今天给大家分享一个纯素吃法，不用放肉，大火咕嘟一锅，同样香得让人流口水。

用咖喱来炖萝卜，白萝卜和胡萝卜吸饱了咖喱的汤汁，软烂入味，鲜香开胃。再加几颗小番茄进去，微微酸甜，口感解腻。做法简单，没有油烟，拌着米饭吃好吃到连汤也不会剩下。喜欢的朋友可以参考~

打开网易新闻 查看精彩图片

咖喱炖双萝卜

【食材】

白萝卜、红萝卜（胡萝卜）、小番茄、咖喱粉、食用油、盐

【具体做法】

1，白萝卜和红萝卜清洗干净，削去外皮，切成滚刀大块放在一边备用。这个时候的萝卜很脆嫩，切大块炖出来口感好，吃着过瘾。

2，热锅凉油，放入适量的咖喱粉，用小火慢慢炒出咖喱浓郁的香味。别开大火，香料很容易炒糊发苦。

3，把切好的萝卜块全倒进来，大火翻炒几下，让萝卜都均匀地裹上咖喱色。

4，加入没过萝卜的开水，大火煮开后转小火，盖上盖子大概炖煮30分钟左右。

5，时间差不多了用筷子扎一下，能轻松扎透白萝卜就说明已经软烂熟透了，根据自己的口味加少许盐调味。

6，最后把洗干净的小番茄放进来，继续大火咕嘟3分钟左右。煮出番茄的清香和微微的酸甜味，大火收一收汤汁出锅。

这样炖出来的萝卜颜色金黄诱人，看着就特别有食欲。软软糯糯，入口即化，满口都是咖喱的浓香混合着萝卜的清甜。虽然是一道纯素菜，吃起来比肉还要香，汤汁用来拌大米饭真的超级下饭。