中秋节即将到来，月饼开始成为热销产品。当传统月饼还在比拼莲蓉、五仁、蛋黄时，在成都，多家医院却悄悄开始“卷”起了健康赛道。减油减糖、添加乳清蛋白、膳食纤维、五色对应中医五脏、药食同源食材……这个中秋，养生月饼正从医院实验室走向市民餐桌，成为节令美食与健康宣传的独特载体。连日来，记者走进医院进行探访，了解一块月饼如何从传统的糖油混合物，变得健康养生。
记者实探
减油、减糖加蛋白、膳食纤维
医院自研健康月饼“上新”
绿、红、黑、白、黄五种颜色的月饼在桌上一字排开，每种颜色对应不同的味道，9月7日，记者在成都市中西医结合医院中西医结合营养与食疗研究中心的桌上，看到临床营养科团队研发的五款月饼与茶饮。
“这一次中秋推出的月饼、茶饮以中医五色入五脏的理念为基础，结合营养学对配方进行了处理。”成都市中西医结合医院临床营养科副主任刘言指着月饼向记者介绍，传统月饼高糖高油，是典型的糖油混合物，而医院自研的月饼在配方上尽量避免使用蔗糖、猪油等不健康食材，整体糖、油的使用量相比传统同种口味的月饼减少了20%以上，同时，也针对性地在月饼中增加了优质蛋白和膳食纤维等传统月饼缺乏的营养元素。
绿色月饼包含秋月梨、山楂、奇亚籽等健康食材；红色添加了牛奶蛋白以提升蛋白含量；黑色选用传统老冬瓜制成冰翅加上蛋黄，比一般莲蓉月饼减少了糖油添加；白色月饼选用奇亚籽、扁桃仁等九种坚果，比传统五仁月饼多出“四仁”；黄色则以牛后腿肉为原料，蛋白质含量更高、脂肪含量更低。“除了月饼本身，医院还推出‘一饼配一茶’的搭配理念，一方面茶水有解腻的效果，另一方面草本提取物对身体也有更好的调理作用。”刘言介绍。
风靡全国
医院联名健康月饼“出圈”
让健康饮食理念“随饼入心”
近年来，医院“跨界”做健康食品已不是新鲜事，全国范围内，贵州、广州、浙江等多地的医院也都将药食同源等养生理念融入节令美食。在成都，除了成都市中西医结合医院，成都市第三人民医院今年也与西南交通大学联名推出了中秋月饼，选用陈皮、山楂、佛手、玫瑰、龙眼等药食同源食材，配方同样做了减糖调整。
自国家卫健委提出体重管理以来，健康生活的关注度越来越高。作为营养科医生，刘言更关注的是如何将健康饮食和日常生活场景融合。“中秋是一个节点，也是一个契机，健康月饼在保证味道的同时也做出了一个健康样本。”刘言说，“医院出月饼，首先让人感觉很新奇，大家感兴趣，关注点最终会落到健康饮食上。通过月饼我们也想将‘减糖、减油’的理念传递出去。”
事实上，这种健康理念的渗透不仅停留在月饼上。刘言透露，针对日常主食比较精细、膳食纤维摄入不足的情况，医院也推出了桑荷米饭伴侣膳食纤维粉，可直接加入白米饭中，达到复刻粗粮饭的效果。“我们最终的目的还是想提高大家的健康意识，让健康饮食成为一种生活习惯，让大家意识到健康饮食的重要性”。
成都医院健康月饼
成都市中西医结合医院：推出“五彩臻元”“五蕴茗香”中秋礼盒，青、赤、黄、白、黑五种颜色，分别应肝、心、脾、肺、肾；
成都市第二人民医院：手工月饼正式回归，医院两院区莲蓉蛋黄&云腿月饼，减糖减油的桑紫山药和陈皮火腿月饼正在售卖；
成都市第三人民医院：与西南交通大学联名推出药食同源中秋月饼，加入陈皮、山楂、佛手、玫瑰、龙眼等药食同源食材进行打造；
成都中医药大学：成都中医药大学沈涛教授药食同源研究团队推出的“元满贵细月饼”，月饼馅料中融入了黄精、玉竹、百合、茯苓等国家卫健委公布的药食同源药材。
来源：成都日报
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