今天农历七月二十八日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂过七月|五花肉|猪皮|猪肉|竹笋|美味菜肴|萝卜|葱花|虾仁|香菇

今天是七月二十八日中元月末，民俗上代表农历七月将近收尾，不同地域特色民俗差异很大，有地方神诞、民族盛会，也有民间通用讲究。农历七月二十八日是非遗甘王庙会，广西象州、金秀、运江古镇一带为壮族保护神甘王（罗应）诞辰。也是广东省梅州市梅县区水车镇安和岗“老姑婆”的诞辰日，还是沙溪古镇特色民族传统节会的白族剑川石宝山歌会。今天农历七月二十八日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂过七月！

一、吃四样

1、竹笋酿

竹笋酿是广西壮族自治区贺州市的特色小吃，属桂菜系，以麻竹笋、猪肉为主料，配以韭菜、茴香等调料制作而成。工艺传承客家"逢菜必酿"的饮食传统，常见于家庭餐桌及街头小吃摊，常与豆腐酿、辣椒酿等组成酿菜体系。

食材：竹笋、猪肉末、猪油、盐、淀粉、料酒、小葱、蛋清

做法：1、准备竹笋、猪肉末、葱花、水淀粉。2、把竹笋去壳，去老根后中间剖开，切成长短不一的段后，再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头，冷水下锅焯水后捞起。3、猪肉末里加入蛋清、2克盐、黄酒，按顺时针方向搅拌至油粘性后，再加入一半的葱花，搅拌均匀。4、把猪肉末加入竹笋里后，放入盆中。5、冷水上锅，盖上，大火蒸15分钟后熄火，把蒸好的醸竹笋放入盆中。6、蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味。加入熟猪油，用水淀粉勾芡后熄火。7、把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可。

2、萝卜丸

萝卜丸是一道广东特色传统名菜，属于粤菜系客家菜。萝卜丸外观像水晶一样，晶莹剔透很是诱人，清蒸的萝卜丸口味清淡，温润可口，是全家人都适合吃的一道菜。

食材：萝卜、木薯粉、胡椒粉、香菇、盐、瑶柱、葱花

做法：1、萝卜刨丝，香菇瑶柱泡水发好后切碎，2、萝卜丝放两勺盐搅拌下，静止半个小时用来去苦水。3、香菇末、瑶柱末用蒜末爆香，适当加盐调味。4、去苦水后的萝卜丝加入以上材料搅拌均匀，再加入适当的木薯粉。5、萝卜丸放入蒸锅大火蒸20分钟左右，可根据自己的量来把握，出锅时可撒些葱花。

3、香芋扣肉

香芋扣肉是广东广西常见的特色菜，也是粤菜的代表佳肴之一。香芋扣肉吃起来味香、不腻、爽口，深受众人喜爱，一起来看看香芋扣肉的家常做法，将这道粉糯酥香的美味带回家。

食材：五花肉、扣肉调料包、生抽、老抽、盐、小葱、蚝油、盐

做法：1、五花肉洗净，刮干净猪皮上的毛，开水放入，煮至熟透，用筷子戳猪皮，能戳进去，就可以了，装盘。2、准备好一匙老抽，和一匙盐。3、用牙签或筷子趁热在猪皮上戳洞，随便乱戳一翻，至全戳满，戳好洞后在猪皮上抹上一些盐，和老抽，均匀上色就可以了，不用抹太多。4、抹好后，放置10分钟，自然风干，为了上色，和确保没多余水分，下锅炸时不会乱溅油。5、锅里倒食用油，小火，热到5成，放肉下去，皮朝下，放好后要晃动锅，防止粘锅，要温柔，不要太大力晃，小心油烫到。6、炸至金黄，皮脆硬，就可以了，炸好的五花肉，皮朝下，立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性，泡4个小时，至皮蓬松起皱的状态即可。7、荔浦芋头去皮，切成10X8cm的厚片，热油下锅炸到皮硬即可，炸好香芋，装碟子待用。8、浸泡4小时过去，泡好的肉皮至皮蓬松起皱的状态即可，切厚片，皮朝下切差不多0.5cm厚。放进调料，生抽，蚝油，和少量的盐调味，咸度根据个人口味酌情增减，抖均匀。9、装碗，一块肉一块香芋，碗的大小自己定。装满尽量塞紧点，不然最后倒扣会散掉。10、锅里烧开水后放入，盖上锅盖，用大火蒸1个半小时到肉糜烂，用高压锅蒸约40分钟就可以了。用筷子戳戳，筷子轻轻戳香芋就掉一块，就熟透了。11、准备一个小碗，把肉汁倒出来备用。12、用几片大生菜叶子摆盘，也可以用其它蔬菜，拿块布垫手，把碗倒扣下去，往下压一压碗，使造型更牢固，剪一下超出的叶子。13、把倒出来的肉汤汁加入小半碗水煮开，加入少许生粉，少许老抽，勾芡，淋在扣肉上，再撒上葱花或香菜，就完成了。

4、百侯薄饼

百侯薄饼相传是清乾隆年间大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪，从北方带回家乡的美点。薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃。

食材：面粉、豆芽、肉末、香菇丝、豆腐干、鱿鱼丝、虾仁

做法：1、把面粉加上少许盐水用力揉搓，将面粉和成面粉团，揉搓至软韧粘结。2、用手抓起面粉团，重重地摔在木盆里，发出“嘭嘭嘭”的响声，如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。3、抓起一团，快速涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上。4、叠成一块块圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮。5、把肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁切好、选用适量食油下锅，加上蒜白，用鱼露炒香。6、将以上混合在一起的主料放入锅内炆至熟透。7、包进叠有二至三张的饼皮内，捆实后外搽辣酱，洒上胡椒粉，放入盘中趁热吃。